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手打马蹄丸子[6P]

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烹制方法　D$_z~2h_6O
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材料：荸荠（10颗）、精瘦猪肉（150克）、鸡蛋清（1个）
n'F5Mi3u&L 调料：精盐（1勺）、料酒（1勺）、酱油（1勺）、白糖（1勺）、姜末（1勺）、干淀粉（1勺）、湿淀粉（1勺）
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m;]Eq7X,z"J 1　荸荠洗净后，去皮切成碎米粒般大小。YaE(RB&vD_f
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3M2PT&@fq 2　猪肉洗净后剁成泥，加入荸荠、蛋清、精盐、干淀粉、姜末拌匀，捏成丸子。
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Vd$PKR~ 3　锅中放油开火烧热，放入肉丸，煎到两面微黄。$PbX-etbx
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O'xY&mY#i2RM/FM \ 4　再倒入料酒，放入酱油、白糖，少许水，改为小火烧10分钟。:u.R*Ahx3^0D
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TFa8de,g&Qi@K 5　将肉丸取出装盘，锅中原汁勾芡，浇在盘中肉丸上即可。

很好的搭配哦，荸荠很化渣，同时有一定硬度，和猪肉末搭配，炸出来的肉圆子容易成型，不容易散

希望能再详细一点，一勺是多大的勺子啊？我捏的丸子不容易成型，很散，望指教。

哈哈，我最爱吃圆子了，每次做都捏不成形啊，这个是怎么做的。看不懂

呵呵，真想吃啊，刚好我饿了，看起来感觉不错！

我认为还是应该先炸，不是煎，如果最后要勾芡，那么炸的时候只需要轻拍一次就好，这样口感会更好

很有创意的丸子 坐在电脑前仿佛就闻到了马蹄的清香

在搅拌肉泥的时候要顺着一个方向搅，这样肉泥才会上劲，挤丸子的时候就不会散了。

这道菜要做到两点就好吃哦，1：肉圆一定要松软，但不散，吃到口里不是那么涩！2：最后勾芡浇汁味要正，否则的话味就不好吃了！建议一下，吃这种纯粹的荤菜在盘子四周圈一圈鲜翠的黄瓜片，应该会很不错哦！

肉丸的肉一定要手工剁，不能用绞肉机来绞，剁的越细越好，而且拌的时候一定要往一个方向，捏丸子是用手握住肉末，从虎口挤出，然后用调羹一挖，就成一个丸子了，用手直接捏丸子易散而且不成型。

这道菜真是不错呀！虽然只是看到图片，但是也足以证明这道菜的色香味了！

多吃马蹄对身体可是大有益处哦！谢谢楼主的做法！

回复 1楼 的帖子

这样的菜很好吃吧。不过做起来得有耐心才是，饭做得好不好吃跟心情有很大的关系

这丸子的名字真够怪的了。不过看上去很肉肉啊！，做丸子有很多方法，不一定非得用手挤的，我们这都用勺子挖！

谢谢分享，自己学着做做，希望不要太难吃！

刚到广东，都不知道马蹄是什么。后来看到实物，这不就是我们家荸荠嘛，生吃超甜超脆。

好手艺，做出来的丸子很诱人的样子，一边家庭是达不到这种水平的。