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皛歮尛 2012-5-5 11:19

全能炸醬制作[5P]

　　

[img]http://www.zgcook.com/upload_files/article/47/8_1334973452_603333.jpg[/img]

　　食材：猪绞肉250克、东北豆酱200克、六月鲜豆瓣酱2大勺、

　　配料：青辣椒1个、番茄沙司1大勺、四川火锅底料1小勺、椒麻酱1小勺、植物油2汤勺

　　

[img]http://www.zgcook.com/upload_files/article/47/8_1334973470_5940857.jpg[/img]

　　全能炸酱的制作过程：

　　1、锅子烧热，加入2汤勺植物油，加入川味火锅底料与椒麻酱，小火炒出红油，辣椒切碎岁末备用。

　　

[img]http://www.zgcook.com/upload_files/article/47/8_1334973489_8352050.jpg[/img]

　　2、待火锅底料完全融化，加入猪脚肉翻炒待其变色后加入东北豆酱，与六月鲜豆瓣酱翻炒拌匀，并加入2汤勺水目的是让2种酱完全花开并充分融合。

　　

[img]http://www.zgcook.com/upload_files/article/47/8_1334973532_7792053.jpg[/img]

　　3、拌匀后小火翻炒2分钟左右，加入番茄沙司与青椒碎拌匀翻炒1分钟即可出锅。

　　

[img]http://www.zgcook.com/upload_files/article/47/8_1334973571_7890930.jpg[/img]

　　炸酱制作的小贴士：

　　1、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。

　　2、绞肉的选择上尽量选择肥瘦掺半的，太瘦的绞肉做出来的炸酱口感不好。

　　3、放入一些青辣椒的可以缓解油腻感。

　　4、放入酱料后加一些水可以可以使所有酱料充分融合，还可以调节炸酱的浓稠度。

spellyhit2 2012-5-5 11:51

这个不错
炸出来的酱可以做炸酱面，谢谢分享

HyperionUl 2012-5-5 16:16

做炸酱面的会很好吃的，核心技术要自己掌握才好

龙腰虎背 2012-5-5 16:33

好吃

看见都流口水，这东西和面条一起吃最爽:excellence

G1U2O3 2012-5-5 21:32

炸出来的酱可以做很多调料，很好吃的，谢谢分享

ben16334 2012-5-5 21:47

北方人喜欢吃面食，炸酱必不可少，今天学了一招，楼主英明，分享无错，红心有礼！

怀念之心 2012-5-6 09:51

是不是炸酱面里的炸酱啊，看图片做的到是简单，但不知道味道是不是地道。

xuxuxu_333 2012-5-6 11:01

最喜欢吃酱了，无论吃面，吃饭都可以搞点，可惜自己不会做，今天看了楼主的介绍，有时间自己做做！

007dream 2012-5-6 15:22

光看图似乎就有香味了。呵呵，如果把肉换成鸡蛋，又是一种酱了。拌面条也不错。

8286021Q 2012-5-6 15:27

看上去很简单，估计味道不怎么样，酱伴酱什么都没放，好吃有限。

clickte 2012-5-6 15:40

这酱看着就诱人，一直很喜欢吃酱，就是自己老是做不好，跟着做试试看，希望能跟楼主做的一样色香味俱全。

8286021Q 2012-5-6 16:01