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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉}slK(]VH,V`
口味：其他口味
doOcyUP;Fs7t 主料：羊肉1斤;i'b8dlPi
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
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\OH"U2R1h9E%~ 菜品特色
qU)W\7d7]wGW.Uz 羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 &Dn!h9}5g'yeXC(y

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第1步
7e7vj(t8}6F{9U 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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Y+`9^ D.a%b1w7O^ !umrG t;L:w
[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151828404.jpg[/img]F:oSU6Y`R
第2步%O_;v$nze!nAWa*~
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；
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第3步#k(Y$D!~$H|,u#z
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；x8n!RI{)Mye

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'Vtv:S*{l2H8E 第4步,u3at4h1rs a
放入羊肉煸炒至变色；v5X_E#}Qon
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au&I/w5f!~1l*} 第5步
(E%Tw3I| 少加点酱油调味；
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第6步dq(t+adl
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； w WRA2\MC,U9y

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U1Qp(X? 孜然羊肉的做法建议：
(Ya5]NG%VRo'r 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
C8E)R5m*s-h.Ux 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。 afCCdg
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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^%eZ sU [[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！