cuihonglei1306 2012-6-28 15:39
黄米粽香鸡的做法[2P]
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原料：黄米200克，鸡腿2个，香菇7朵，新鲜粽叶30张
调料：蚝油2大匙（30ml），料酒1小匙（5ml），白胡椒粉、盐各1小匙（5g），淀粉适量
做法：
1、黄米洗净后，用清水浸泡4小时，沥干水。
2、鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净后，入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用。
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3、香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀。
4、粽叶的头尾剪掉，留下中间大约1520cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光滑面朝上。
5、取适量馅料放在粽叶一端，将馅料用粽叶卷起呈筒状，放入笼屉中。如果粽子本身的重量无法压住底边，可以用粽绳系紧。
6、蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可。取出时要注意别烫着手。
贴心建议：
1、本菜肴所用的是大黄米，其外形和颜色类似小米，但体积约为小米2倍，比小米更为粘糯。
2、卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起。
3、大黄米替代了白糯米，即健康又美味。
4、如果这样卷起来也嫌麻烦的话，干脆把粽叶平铺于笼屉中，拌好的馅料倒于粽叶上，同样蒸制食用，如蒸笼饭一般。味道无损，只是不够精致。
5、如果是干燥的粽叶，需要事先浸泡并煮软才可以使用。[size=2] [/size][/size]
majia321 2012-6-28 19:43
黄米粽香鸡，很有创意的一道菜，大黄米替代了白糯米，即健康美味又好看，色香味俱全
lyyysl001 2012-6-28 19:53
这个菜应该是南方菜啊，第一次看见，只听过糯米鸡
李逵852 2012-6-29 19:35
端午节的首选美食。家里做的粽子都是甜的，没有咸的肉棕，去市场上买，贵的要死。
liuzhenhua1122 2012-6-29 20:38
粽子吃的挺多，就是黄米粽香鸡没尝过啊，遗憾
feternity 2012-6-30 11:42
这个貌似以前没有吃过，一会去超市看看能买到不？
lizzaeila 2012-6-30 13:19
:excellence 鸡肉粽子，做法和包粽子没啥区别啊
hlhz2011 2012-6-30 15:23
啊 第一次见到这种粽子 看起来色香味俱全啊 可惜自己只是个吃货 怕做不好啊:cry
wzg2679 2012-6-30 15:51
看标题还以为是鸡，谁知竟然是粽子，不过看起来蛮好吃的
zwt10251025 2012-7-12 12:39
是啊第一次见到黄米这种素材,黄米是哪里的产的啊,请教楼主了!
yuzhang3644 2012-7-12 13:39
家里的黄米正愁太多没法吃 哈哈这下好了 谢谢楼主
renfanzhe 2012-7-12 13:56
只知道糯米鸡，这个还是头一次听说，看起来肯定很好吃，有时间一定要试试，黄米是不是还要多泡一会才会好吃啊！
wojiaogonghao 2012-7-12 16:06
跟平常的草包饭一样的原理么，都是要有草木的清香、|
还是说有其他的用处|？
sandy1912 2012-7-13 14:20
我觉得还是四川的辣菜好吃列。。估计是离得近的原因吧！:teeth :teeth :teeth :teeth
爱的小屋 2012-7-21 22:04
这是哪个省的菜，没吃过，好像我们这边的餐饮也没有这道菜
凤凰0414 2012-7-21 22:34
看着好有食欲 回去做做看哈哈！也不知道会做的怎么样
wuguangzhou926 2012-7-26 13:25
看起来色香味俱全啊 引人食欲 :sun
wildwindyefeng 2012-7-26 16:39
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