gmcaeserking 2012-8-9 23:25
湖南式香辣意大利面[4P]
[font=宋体][size=5][align=left]材料：
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[align=left]螺旋意大利面300g、肉泥100g、番茄300g、蒜子少许、蒜苗少许、小米辣少许、油5g、盐4g、辣椒红油3ml、味素2g、糖2g
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[align=left]做法：
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[align=left]1.番茄去皮去蒂，切小块，五花肉手打肉泥待用
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[align=left]2.蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待用
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[align=left]3.坐锅烧水，加少许油、盐，下螺旋意大利面煮10分钟，捞起过凉水，拌色拉油待用
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[align=left]4.坐锅起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香
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[align=left]5.下肉泥划散
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[align=left]6.下番茄块，炒出汁水，加盐、味素、糖调味，煮至汤汁浓稠
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[align=left]7.加辣椒红油，搅拌均匀
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[align=left]8.下螺旋意大利面，翻炒2分钟，待螺旋意大利面均匀裹上汁水，起锅即可
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[align=left]罗里吧嗦：
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[align=left]1.意大利面包装上均有此款意面最佳煮制时间，按照按个时间煮意面口感最好
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[align=left]2.传统测试意面是否煮好的方法很有趣，更像一个传说，方法是将意面抛向屋顶，意面能黏在屋顶不掉下来就煮好了，呵呵，我在想米其林餐厅的后厨屋顶上是不是布满了各色意面
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[align=left]3.煮好的意面过凉水拌色拉油可以防止黏黏
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[align=left]4.熬茄汁，我一般不加水，这样茄汁浓厚，加入少许白糖可以使茄汁快速出沙
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[align=left]5.番茄去皮的方法很多，可以开水烫、明火烤、快刀削，我喜欢削皮，因为节能
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[font=宋体][size=5][align=left][img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120806/11/64972603201208061156193165835041400_015.jpg[/img][/align][/size][/font]
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[font=宋体][size=5][align=left][img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120806/11/64972603201208061156193165835041400_014.jpg[/img][/align][/size][/font]
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[font=宋体][size=5][align=left][img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120806/11/64972603201208061156193165835041400_013.jpg[/img][/align][/size][/font]
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[font=宋体][size=5][align=left][img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120806/11/64972603201208061156193165835041400_008.jpg[/img][/align][/size][/font]
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english2 2012-8-9 23:37
果然很有湖南味道，不过那个螺丝面看上去有点像爆炒鱿鱼
yjtjje 2012-8-10 00:01
:sweat 中国特色的意大利面 看上去还蛮不错的
wulin 2012-8-10 00:25
看上去好诱人啊，不过要是我自己多，肯定没那个效果，审美不行啊。
zb2301sxg 2012-8-10 09:53
中西合璧，楼主确实有创意，看上去十分诱人，支持楼主！
worf85 2012-8-10 10:10
楼主的拍摄手法不错，图片看起来很诱人，不过我只会做手擀面，看样子要加把油了。
sachem1019 2012-8-10 23:39
色香味俱全啊，看着淌口水了，LZ介绍的番茄汁熬制方法很好用啊 是个小窍门呢
bjpunkboy 2012-8-11 05:23
哈哈， 这个也太搞笑了 -- 意面能黏在屋顶不掉下来就煮好了！
long19870213 2012-8-11 10:34
这个面看起来像鱿鱼了哎，不过味道应该不错，谁叫我是无辣不欢呢
pullback 2012-8-11 16:21
看了最后的成品图片,色香味俱全的感觉,味道应该不错
耐克90 2012-8-11 16:52
具有湖南风味的香辣口味，不知道吃起来会是怎么个味道，估计市面上还没得卖吧，哪天来了兴致自己做一碗尝尝呢
jackylee2000 2012-8-11 16:52
太辣的东西受不了，还有面食也不太喜欢。不过不失为很好的料理。
songwj0214 2012-8-11 20:56
湘式意大利面，很有创意，不知道以后会不会在西餐馆里出现这道菜系啊
第九城市 2012-8-11 23:31
很好吃呀
看上去很好吃的样子呀，我最喜欢吃辣味的食物啦，原来面还可以这么做呀
lark0122 2012-8-12 00:02
果然是湖南味道，那么多辣椒，不知道意大利人吃辣多吗！
haiheshang 2012-8-12 00:56
这个意大利面实在是太诱人了，估计拿来骗骗女朋友是没有问题的。
eeerr 2012-8-12 03:10
意大利面我每次都是煮熟之后又吵着吃的，就跟西北的炒面有点相似
LZ的这个方法又是另一种做法啊，有机会可以试试，只是不知道LZ是如何保证面的劲道的，因为感觉意大利面不是很好煮熟，火候掌握不好
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