xiao_dia 2007-4-17 20:02
虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
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[size=4]难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元
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鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。 c$NV-z$c
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用料e,VTK&m'W$S
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鱿鱼 400gAX6I({R@b}I9jO
虾酱 2—3茶匙 hA KD a7mF:DtP?f
葱段、姜丝 适量
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料酒、姜汁、盐 少许H:W3`-Q*jS b-q
做法
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先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
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然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
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炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
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小贴士
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切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。[/size]
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