wqming 2012-11-16 07:55
手抓红烧排骨[11P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121115/7A5CF0216130.jpg[/img][/url]
[b]简介：[/b]排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
主料: 猪子排肋骨(一幅) 胡萝卜(半根) 洋葱或红葱头(一个)
辅料: 生姜 大蒜 番茄汁 红糖/冰糖 蜂蜜 料酒 红腐乳 腐乳汁 辣豆瓣酱 整颗胡椒 生抽 老抽 辣椒酱 盐
[b]制作流程：[/b]1:整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉
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2:加清水中煮开，撇除表面浮末
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3:生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半
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4:与所有剩余调味料（番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量）一起加入排骨锅中
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5:煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）
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6:捞出沥干
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7:锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3
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8:把汤汁过滤
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9:浇到排骨上，腌制两小时或过夜
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10:烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节
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[b]注意事项：[/b]吃时可以整幅排骨上桌，用刀割开，一手把酒，一手提肉，有木有梁山好汗的赶脚？
1024885932 2012-11-16 10:36
看过手抓羊排的，没想到猪排骨也可以，看着第一张图片，就欲罢不能啊
haoran0235 2012-11-16 10:44
看着第一张图片，就欲罢不能啊,有机会一定回去吃一下
newtigers 2012-11-16 12:41
该道菜最关键的排骨酱汁。放入酱豆腐是个创新，楼主的菜谱值得一试。
wu2009007 2012-11-16 13:05
关键是肉啊，这道菜做的很不错，肚子饿了看了更饿
feidha 2012-11-16 13:44
排骨的吃法很多啊，手抓排骨还是第一次听说，赶脚和吃烧烤羊肉差不多吧？
cnfnl 2012-11-16 13:51
这菜一看就能很好吃，不过为什么要去除肥肉呢。没有肥肉不香呀，不去不行吗
q6585110 2012-11-16 19:40
我媳妇最欢吃海鲜了，尤其是虾，赶明准备材料给她来一个爱心鲜虾汤
伤心酒吧 2012-11-16 20:16
看着很有食欲 但是好像是糖醋排骨啊 应该很好吃
forlacus 2012-11-16 21:02
猪排也能这么有型？我吃猪排也只注重过口味，从来没在型上下什么功夫
mihany 2012-11-16 21:38
这时间看到真是。。
排骨也可以这样做啊，有机会试试
badboy5945 2012-11-16 22:17
呵呵，按上海这里的习惯，这个菜要改改，因为当顿吃不到，
kidman11 2012-11-16 23:37
看起来清淡了一些，如果配点辣椒，或者孜然，味道会更香
soralink 2012-11-17 00:18
这图。决了。馋得我直流口水。不知道味道如何。回头试试
stevengyr 2012-11-17 00:46
排骨的吃法很多啊，手抓排骨还是第一次听说，赶脚和吃烧烤羊肉差不多吧？
排骨的吃法很多啊，手抓排骨还是第一次听说，赶脚和吃烧烤羊肉差不多吧？
1980/08/25 2012-11-17 13:00
很喜欢吃这道菜就是做起来麻烦,材料要选好不然没口感
秘密区域 2012-11-17 14:30
看到第一张图，结果感觉有点腻啊，不过手抓排骨还是第一次听说
bigsecond 2012-11-17 14:44
感觉这种做法很复杂啊，一般家里是没有这中条件的啊。
aimensky1 2012-11-17 15:15
武松看了此贴大喊：老板，来两盘手抓骨，再来两斤过岗酒~！
refox 2012-11-17 15:18
看的我食欲大涨，自己做有点难度，得找个地方搓一顿去。
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