wqming 2013-1-2 09:37
酢辣椒蒸排骨[10P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/7B1F59B3B7B1.jpg[/img][/url][b]简介：[/b]蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。
-q'R ? K'|.j
[b]膳食食疗：[/b]排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
FH `K(o"a_ P
主料: 肋排(1000克)
n"G9{1v7EUPT
辅料: 酢辣椒 姜 蒜 盐 料酒 胡椒粉 香油
TA+q I3TL Q
M*R!t0CP3nDiJ
[b]制作流程：[/b]1:肋排洗净控干水分'r$XZ.{B p
N9R
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/6DCF1FA49243.gif[/img]oQW l,t.t#N
+p5O.~w-s/H
2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时"jA\!ik;N0jjD7x
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/6A68DE4440F6.gif[/img]
,ZCJ-{5}
U)s"HF$c1d1p
/B#cZ@ct3L
3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀
0s,}h9d
Q j
P} aD
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/643A8B430440.gif[/img]G~"i x AF
0X1Vp!p)M\$v5gD
4:在拌好排骨中加入香油/{9I"\ z:s;v:G
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/69CE3CB50B87.gif[/img]
6Zc5T NRw{YJ*D
R M%W.Q G e
5:将拌好的排骨放入碗中
H/FH V|g4f
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/6AA87D7CD1F2.gif[/img])i+q
NL,u Vg o
[ E T vT8| p
F R*J'A%|1M
6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时5S7f1Oi4[6|&aW
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/67C8A4440D54.gif[/img];yLU0u2i5E&z
'\F m.]7]7v
7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子 r;u GjX)K
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/6057BBCB1F4C.gif[/img]
+j6IA'D/X@7x
V;b
AU4`8?U
8:倒过来0C5T
f4R
kj6@Vi~
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/6802BACE08AB.gif[/img]e}1GDl]CPF!B
1yZ H!z&rqJ
9:取掉碗加入红椒点缀即可
e5U}VS d{
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/6A2BCA3A7E96.gif[/img]eVH F9f9K5v
XPZPG ]
1nx+EU
AL(W,M:T
[b]注意事项：[/b]1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐}&W4n)dw?N k#Y
^
2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂
yY+h s%Y+B)|9g
3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干
狗绣金萨马 2013-1-3 11:58
酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。
lei77599 2013-1-3 23:25
第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样
bigword2 2013-1-12 22:07
怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。
天舞宝轮OO 2013-2-3 14:36
现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。
Tn?Ul|&s6w,[4?
u;hR5J5`8OE
莲藕却不用
在线客服(1)