白令海 2013-1-7 20:53
【原创】鸡腿肉炖杂菌[5P+3P验证]
[font=仿宋_GB2312][size=5]f2K8P'Y)Q6H-M[
名称：鸡腿肉炖杂菌o:D c f)HY ys
H4NS
z@%[ S^W
口味：咸鲜GCa
t0X+J9p
Z
Z:\'ub m
主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
S,a,F'HZ1h1e\K
C)Zg2cDV:X
辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
!R/g&K8NA*W
Fn4D K r+TJpB3n
做法：
7N ~tD ZNF
V ]|yOD*q z
1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
9]8Xn5`[lq-{
S)^'qD3l ke3`3`
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1123_zps5b5aec65.jpg[/IMG].Y\/W.E+z4L
c x B-~ R)n
i EZ9H2W7a
2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
/q YL Cp\5e
Vf,n/z2~+T"th/m
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1126_zps0d3bfa4c.jpg[/IMG]
[ z'L Z0k U
@
"Z4_ @FVy
3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。:d!hZU,^_!Q H4a
-u,].c9Ug+K)O\
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1128_zpsd423fde8.jpg[/IMG]
m
D'q9m9H(B+CO
(x3?
A
\e/\Q%S
4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
2y L%|A(i r
QH A ?$k*_7EJ*~6|
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1131_zps41d82246.jpg[/IMG]
3_ c3aO oF?3d
5U/Xo7Ml {#m;g]
5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。7e ?1Z4N/`3M~`/b*g
ir8~}p8L8C?c
x
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1133_zps893c2b14.jpg[/IMG]z!]0Q\N
L| S
c J2R m
6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
x6G&T{` o(H] H
et ZpR z W m
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1134_zpsfbb0ea23.jpg[/IMG]
B6FY't+um n
m~|w3^Q
k*U.m6D
7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
(kG)]#}7Qjv`
'J,wtQ9o;S Y r
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1141_zpsc5670b9a.jpg[/IMG]p5nY
Z,qG8L&` E i
*y4jm Z5NT
8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。+T-JS-?8b$`V J
a?w;Jh'a3g
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1147_zps26135208.jpg[/IMG]
rTQ;s$r#\NGR
M6Z
G7d"SK PO0E
个人点评：
i*p\ z8u!W
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
3|(sM3B/pU
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。'f@I|"X B _ [
8v*~ ^_L;{ N~
注意事项：
L ?_5c D"| {
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。_D ~:s!t9Z1]
F#Lg
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
vh W$sK)s,[H
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。/C6@Uj*{#TM1KY
v
fn
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。[/size][/font]
nicholas_nb 2013-1-7 21:11
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
养猪つ 2013-1-7 22:08
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint
liyi2047 2013-1-7 22:12
哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处
白令海 2013-1-8 10:59
[quote]原帖由 [i]养猪つ[/i] 于 2013-1-7 22:08 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88118361&ptid=4738656][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]:G4WK7z/~ [VPV!j
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint [/quote]
.W*~:a7tCl
%`+V2l}^.D5Xk/U0J
这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊
忽来 2013-1-8 12:10
制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~
love1259 2013-1-8 13:43
看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！
sgyl111 2013-1-8 14:50
:excellence 用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了
kkllasdfgh 2013-1-8 15:42
只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。
白令海 2013-1-8 16:17
回复 8楼 的帖子
鸡胸肉也不错，低脂高蛋白，但是个人觉得鸡胸肉不如鸡腿肉口感好，鸡腿肉比较嫩一点
白令海 2013-1-8 16:23
回复 10楼 的帖子
香菇木耳都属于真菌类，笋干的加入是为了吸掉一些油。
Z/PF&n|&\3s1aN-[
其实还可以根据个人喜好加入不同的菌类，鸡腿菇，猴头菇，蟹味菇之类的都可以放。(]!T4f&}E4Z z w8Y
但是最好不要放松茸等气味独特浓烈的菌。
q.Qc7}b q4F@2P
做菜嘛，可以随心所欲，自己喜欢的就是好的。
haa5913046 2013-1-8 19:05
用油炸羊角椒，再加四川豆瓣酱红烧，应该味道更好。不过一定是喜欢吃辣的人。
yzxpzy 2013-1-8 20:13
冬季是进补的好时节，鸡腿炖杂菌是美味又补气，真乃一举两得啊！
coils 2013-1-8 22:11
[quote]原帖由 [i]kkllasdfgh[/i] 于 2013-1-8 15:42 发表 [url=http://67.220.90.10/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88135364&ptid=4738656][img]http://67.220.90.10/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
w'` CF'C7XYi
只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。 [/quote] [f8u O f%S0wZ
木耳也是菌类，多吃对身体好，排体内毒素
西山杂种屌1 2013-1-9 17:28
懒的人可以不去骨，想吃的更加爽快的人，则可以选择去骨
在线客服(1)