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毛豆蒸肉饼[8P]

[b]功效：[/b][color=#569e0d]美容养颜　清热解毒　[/color]~x.QmC:^Y Po1C-V

A%GR$F%IBA [b]原料：[/b][color=#569e0d]猪肉馅；毛豆；泡椒（宝宝吃可不放）；[/color]6y9NG}wjJ2r.a
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[b]调料：[/b][color=#569e0d]生抽；盐；料酒；蒸鱼豉油；[/color]
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+W L~j'jiJ1`J&Z [b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]毛豆蒸肉饼[/color][/b]/ZN8}8MC?Wy}
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[align=center][url=http://www.youban.com/food-1329.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130112/7984E7848B78.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
F]*P,VX6\ J)Y [b][color=#f00]1[/color][/b]、毛豆剥出洗净沥干；猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打。zO/Q/H5r"B6K\ d
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130112/7984E4CF0D05.jpg[/img][/align][b][color=#f00]2[/color][/b]、搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。（加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了）。然后一直搅打到肉馅发粘上劲；搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。AXHngx
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130112/798474FD820B.jpg[/img][/align][b][color=#f00]3[/color][/b]、把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅； 一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间。yZ#C tC,Il1S
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130112/798485B0C545.jpg[/img][/align][b][color=#f00]4[/color][/b]、放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右；开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可。3YY{3don
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130112/798488A45D9E.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、小贴士：1. 肉馅选用的是夹心肉，肥瘦三七开，以我的经验，肉馅的肥瘦比例三七开最为合适。不至于因为瘦肉太多而感觉肉馅太过紧实，也不至于肥肉太多而感觉油腻。2. 给肉馅入味的时候，用了点生抽，可以给肉馅稍微上色，不至于蒸出来的肉饼白花花的没有色泽。3. 肉馅嫩的要诀：用手（事先洗干净爪子哈）直接把加了调味的肉馅往一个方向使劲搅拌，间中还要不停的把肉馅用手抓起朝碗里摔打，搅拌的中途需要往肉馅里加两到三次水，加一次使劲搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次。加水的量以肉馅量的1/3或者1/4为宜（不熟练的可能只能加到1/4量的水），总之感觉肉馅已经吸饱水分了就可以了。然后不停的搅打至肉馅发粘上劲。搅打上劲到位的肉馅蒸出来，就会非常的滑嫩。(z"p+]*](Zp xF
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130112/798456BCB9E9.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、天气热起来，留言要求做些不起油锅蒸菜或者凉拌菜的呼声高起来，那么今天来个蒸的菜吧，不用起油锅，蒸的时候你可以离开厨房，无需忍受厨房的热气。
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YA+` [align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130112/7984842E613A.jpg[/img][/align][b][color=#f00]7[/color][/b]、蒸肉饼，是我家大叔百吃不厌的一个菜，连带着宝宝也非常喜欢吃蒸肉饼。这次用应季的毛豆来蒸，毛豆糯肉饼嫩，吃了个碗底朝天，我可以理解为对我夸奖么?
&?.R4ad'pLV4_ [align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130112/79847B39ECD2.jpg[/img][/align]

应季的毛豆口感清香，肉馅手工剁的比超市的绞肉馅口感要好:excellence

看着就让人食欲大增，非常喜欢吃蒸肉饼。吃不厌的一个菜

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处

的确是好菜一道，绿色的毛豆看起来很让人有食欲。

楼主显然对吃很有经验，有没有吃了长 {9}8yMX Y
胖的食物啊，本人很瘦，怎么吃都不长
XE I w/k)v5BO 肉。

这个菜不是我喜欢的，看起来就不怎么养，可能有些人喜欢么

很奇怪的感觉，毛豆似乎不宜和肉类搭配的。:cry