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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）_pk q(T'Z#R0pB"h
咖啡蛋糕胚材料：'Ne-S+yn+we)l
蛋白 1個； 砂糖 25克；-d
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蛋黃 1個； 低粉 25克；
4PJ-qI1k)bA/Iu 咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；1p&?+OX3I
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製作：8NGEY:[C ?%]
1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；t0ii
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2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。zqah^qDnE
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咖啡糖水：%`kL"D4Y
咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。
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Z O;|Si U8zi|)Q 朱古力鏡面材料：
.ztbOI/n/Ue-{U 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；euc_%\3d`r e
砂糖 60克； 可可粉 60克；+sjn(y G#f L3\
魚膠粉 6克；y.^:{ i!g#Q
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製作：+Z
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1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，k4@z,B:or
冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。M&XBbb9?g
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焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：
;Wu:e6rAP#?6M7V/bk W 核桃 2—3粒； 砂糖 40克；
+\r1Q+M'j7N h 水 15毫升； 淡忌廉 100克；DTW?8Pe)srs
咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；+ghjq[}$rC
魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；
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製作：Pk7K%Ez-e:a
1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；
S3D/v:D Q2W8D 2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
6N+d6G k~b!n6t 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；FVy0M0^/g!P
4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，
*QK-V'q$Z1bV/Mw 倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。
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