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软烧豆腐

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@x(Va,xc ■嫩豆腐500克A-\h-n3L@ c
　　■绍酒半茶匙
,c9l,v,yR2@ 　　■糖8汤匙
4z3jy(Q.U"S l 　　■葱末、姜末各1茶匙~b6f,TV$s
　　■水150克
i;~,\8W.bYS 　　■花椒油1汤匙(M u v:U]_,`
　　■盐少许。
$J.At`4stB.{ 　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。%?7?1QK7kGI,J2c
　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。n-\+F/y]:di@uc
　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。+W}N1J$qU

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