查看完整版本: 脆皮大肠

脆皮大肠

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/69.jpg[/img]-FF8f9@q
I)W:U6{%D~/}jpG
[size=4][color=green]菜 名： 脆皮大肠 8l2w#JM|L
De%@5? N7fY ~h9W
主 料： 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
+h!{'rn9LQF6Ng6z!H
/`~$Rf-x4j 做 法： vwZDLM8o
1、先把汤头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。
O0illZ/a} e0_ 2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。&N:Ax6VI
3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。U4GtTF[0I;o
4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
:f;w*t-n%~!W B$tu
EA+d;@-}/w)Z 特 点： 皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。[/color][/size]

不错,回家一定要试试,,不知道自己弄出来的味道会怎么呢,哈哈,

第三点可能就是做这菜的关键所在.