嘘嘘背人 2013-7-23 08:45
脆皮烧肉蒸白菜[7P]
脆皮烧肉蒸白菜的做法[size=14px][i]1.[/i]准备好脆皮烧肉和白菜[/size]6H6l+oW"j~^
[size=14px][i]2.[/i]脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡红椒、蒜瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用[/size] ^R
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[size=14px][img=542,149]http://images.meishij.net/p/20130606/c2c81860f1defc99ad739c84ff167a45.jpg[/img][/size]
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[size=14px][i]3.[/i]白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟[/size]
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[size=14px][i]4.[/i]锅烧热，倒植物油，把调料碗里的泡红椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒[/size]
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[size=14px][i]5.[/i]把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中[/size]
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[size=14px][i]6.[/i]用酱汁将烧肉翻炒入味，备用[/size]-l
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[size=14px][i]7.[/i]取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上[/size] l^;Q(LW O
[size=14px][i]8.[/i]再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷 [/size]
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烹饪技巧
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[size=14px]1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；[/size]|"i3qR'l6Vt5p
[size=14px]2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜；[/size]
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[size=14px]3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道；[/size]
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[size=14px]4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感；[/size]
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[size=14px]5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。 [/size]
qwewer 2013-7-26 15:27
肉看起来很有食欲的啊，还有白菜一起应该很下饭。一般人家木有蒸笼啊。
nmsgdsb 2013-8-1 13:49
做出来看着颜色很漂亮，一看就有食欲。楼主说的很对白菜最好是先腌一下，不然白菜没有什么滋味。这样的菜最下饭。谢楼主的分享！
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