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棒棒鸡丝[5P]

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NQ1i|C0Y [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]r/tO0lxT~"m
[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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[0s&@:~-o 因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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-q'Dpu;Fk"yG 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
0y&^'m5@*_)s4h [size=5]材料：
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q!l:e2q&?rm7s)c;g 鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量+|}b(? c_
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺x5R D:_8dx^$e*Y
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做法：$f3nPD9[:Qb\

:z2m/c!@3F@r*p 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；~-}u_c])G3n
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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4、捞出，擦干水分；BLfS.[
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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F3Yv2~K{ 6、撕成细丝备用；[/size]
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1y0TZ:c5t0cs*t [size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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/F n;^ ^Sh 8、所有调味汁材料放进小碗；%gK'k3L1[t

O~/T$w0TlF*m 9、搅拌均匀成调味汁；5|nq*GUQ
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；xd{,bQL9g!B;s
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；\8r8A
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]
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[size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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5z%f,U0LD7s%a#} 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；m|o Rz[vz2?7K

/r0V;@f:`R 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。8?Fh's4_m?%o
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢