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花菇火腿蒸鸡[6P]

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.j1O$a6[;L kum [size=5]原料：R+J&|,WfD
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主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量p^ Z
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dg/|#R"f4] 调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油[/size]
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[size=5]做法：
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\,wbFQ3pF;i!y 1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；[/size]*\7o`+Y'I'QbO

8SA6fuoX [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201309/2013090212052269.jpg[/img]$i!x8K$q+v
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[size=5]2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；[/size]:` V_p(~h7PQ

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:F\8]I5h.n [size=5]3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；[/size]
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9F8^_sSRfy W#T [size=5]4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。[/size]
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yu'xa M VDU+M [size=5]小贴士：
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1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；
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j%~t?f9r 2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
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whw-LU!w 3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；Rq:L_Mc
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4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。[/size]

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了