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红烧鲅鱼尾【18P】

制作步骤[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241048161369885890.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]1. G:h[uy
[/size][/font] 鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；[/size][/float]_5CU&?k l[(YR"[,^
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241048261369487992.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]2.c Dx.RR,Q*@o
[/size][/font] 葱切段，姜蒜切片备用；[/size][/float]
0n7bAfu0n [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241053591370156273.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]3.8wb`7Q"@8Y1f:a
[/size][/font] 香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；[/size][/float] T
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[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241048581369841968.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]4.
-S#}(T3Z1N)@)n:WP [/size][/font] 准备好水淀粉；[/size][/float];n!]C_-}
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049111369423188.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]5.(LZ#Z7\&SkV9L0y
[/size][/font] 锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；[/size][/float]w0p1^#C3`(h4[+@ m
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049231370001384.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]6.U&t6Y~$pRE#B+GmZ
[/size][/font] 下入鲅鱼两面略煎；[/size][/float]ej~-G(yy"tkP
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049411369463368.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]7.
'?HRI7mM [/size][/font] 烹入料酒；[/size][/float]
Ez^XJE$\ [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049511369537155.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]8.){:B.J+E1p\p
[/size][/font] 烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；[/size][/float]9f"^7Jl!@+zm.z
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050021370351470.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]9.
$qQ$c H9k [/size][/font] 加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；[/size][/float]8jTnJeK's7d+]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050221370252497.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]10.5`+J^ x5s
~5k9G;d`*O
[/size][/font] 加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀[/size][/float]O4b\:~!Or-GN\
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050371369794788.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]11.M^-E.gq`
[/size][/font] 加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；[/size][/float]
ml2^5i#|)d4j [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050481370081598.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]12.
i$S.r0s!]qh1XYn [/size][/font] 期间几次将汤汁浇在鱼身上；[/size][/float]
?Q%l$j&|@$? [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051061369570636.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]13.(^*X#lx?)as2~
[/size][/font] 炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；[/size][/float]`m~*o#Gj"hX6[
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051221370165091.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]14.
^X4L$vy\ [/size][/font] 炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；[/size][/float]
H
O t NM [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051341370100711.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]15.
@a*^~n n%^2Gz [/size][/font] 锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；[/size][/float]
YG0t]9d.My%[ [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051491369805374.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]16.
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[r1Jj\6tj7w [/size][/font] 、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；[/size][/float]
j5w"}7S.|Y/G9I-n [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241052021369714111.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]17.,\F
x.|v5^%R'|DE
[/size][/font] 将汤汁浇在鱼身上；[/size][/float]GG
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[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241052151369557159.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]18.
N:T"z$h#A'J:D [/size][/font] 撒上香菜碎，上桌开搓！[/size][/float]
5Dfp)\X6Mf [/list]

做好後感覺是到很精緻的菜阿:teeth

这鱼肉很硬的，红烧还没做过，想来会好吃的。

有个小建议，不管是做什么鱼，在做之前最好要把鱼用小许的盐和料酒加上些许的生姜腌制一小会，这样，做在很大程度上可以减少鱼的腥味，同时也可以让鱼肉更鲜的。

鲅鱼啊，没吃过，不过看来应该好吃。现在很喜欢各种鱼

楼主这道菜做的太地道了，典型的家常菜。鲅鱼除了包饺子，就应该这样做。

看了楼主介绍感觉还不算太难做，自己回头试试，现在饭馆里也有鱼尾的菜品，红烧鲅鱼尾、软炸鲽鱼尾等都挺好吃的。

为什么单单要吃尾巴呢？鲅鱼除了头不好吃，身上肉还是蛮多的，也很好吃的，我喜欢切成段子烧，更容易入味

鲅鱼应该是深海浴霸，而且没有一小刺，肉质醇厚，很好的食品。

我爱吃鱼来看看怎么做鱼学习加经验:excellence

烹调鲅鱼除去鱼腥味最重要，要不然这道菜就毁了。

鲅鱼很好吃，但这样的吃法，没有尝试过，我一般是将于切段后腌了炸着吃