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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
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-r2\RAo+F1| [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/f/yuan_8d89208296ecf9bde08d0b4f65ddbebf.jpg[/img]
`Q!I)pol7h{
x/MNL!I-hf [size=6]主料 [/size]
Bh f:Dh
JnH $ctT-X F0\"JoGe.l
嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
4R'ebwg^ g 金针菇1把  冬菇4粒  
G9Q7y#K(J2L Q!a 葱3根   /F4QU)n(`0S7v

&n$YW&o } [size=6]辅料 [/size]
Ge!h"stu]oW2qH   :lIaa9sL!ZIE/p
蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  o*yO(b&N1[\5}
胡椒粉少许  鸡粉少许  
.o5o+]%I~-g 生粉少许  老抽少许  
#|oI"g V/K1O ] 盐少许  香油少许  
LA$R?U6C4s0U1y P Q2dSRe(@9|

b}B2B)a(O\ [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]A%cO2h{#d

MEiV;m^*h*@ N 1. 准备食材
9U |[x _VX TD Ip(j#dME;A'sVu
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/f/200_d13a0872f82555fdf080c63a8993eebf.jpg[/img]
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!Eqd+V$gJd u1r(Z 2. 冬菇泡软洗净剁碎
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/a/e/200_2adeec91b1e0582eefd41f9400fa2e0e.jpg[/img]
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t? f0QZ5X U.{ 3. 猪肉剁碎、葱切碎h Fb3aC.IR!c-d
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2q"^Y Tez 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）gteC!Q

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~y1IA-~/~VO 6. 金针菇去头洗净沥干水l i sd2|3U?
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"Qo)K)px%R
;XpwD%]'q 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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7] vMv-T:q:b"k(tx9b!m
C#J|!qmUGUl 9. 豆腐对半切开m4b'S@Z

|i#eIQ [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/5/6/200_c5a5062e86085a32deb1c2358a843aa6.jpg[/img]
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*U]u-PV.ZJ 10. 中间挖开（用小汤匙挖）%Y%jH%ZL6ADv
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/e/f/200_ce8d231ea7760284fd0dd4a29d0b57cf.jpg[/img]2_Y$N N!x$s!|

HjHK/O|&GZ
}-n 11. 填上腌制好的肉馅
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fK7Il/IR 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分Sx1yfU)eHI
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/f/7/200_3f6779ccf27e6b97c5896284f839c4b7.jpg[/img]
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U"u%[$[ pG 13. 放金针菇均匀铺平锅底
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6vnM8s)KG:z1PP4u"{P 14. 放酿好的豆腐在煲仔中5tR5izMQ
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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Bos:nE_ 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右A'w7A C
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"YL6jXYX"YtC S~{ 18. 上桌开吃！;jmz-nx.Z.[
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦g j;]KTre~
还是不做了
q:xY:qP 也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。