cwwwwj 2013-12-14 13:24
草莓挞 Strawberry Tart【13P】
草莓挞 Strawberry Tart
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简介
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我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！
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用料 a.x&~M g)?{yP
黄油（挞皮）
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100GpCM x1X~
低筋面粉（挞皮）
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180G
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糖粉（挞皮）
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40G
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全蛋液（挞皮）@H t1Nd ?2xT
20G
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牛奶（卡仕达酱）
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260G
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白砂糖（卡仕达酱）+XGW ]&}
50G
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蛋黄（卡仕达酱）P.IdO vM S%Io
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低筋面粉（卡仕达酱）
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40G
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黄油（卡仕达酱） Z;y aU.zR9X?
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香草精（卡仕达酱）
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数滴E fA
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草莓挞 Strawberry Tart的做法 | HYC9fv
黄油切片，室温软化后打发；
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加入糖粉，继续打发；
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鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；&FC!? z4~2r)`J X E?
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将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
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筛入低筋面粉，揉成面团；
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将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。G N Bv/Z
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；)b.x!X-J
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筛入低筋面粉，搅匀； t N-j-B| skS
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隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；*J)EB2v)|1lq,_#af
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加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
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将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。NNq nRw
小贴士
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水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。
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