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九转大肠[12P]

[align=left][font=宋体][size=4][color=black][b]材料：[/b]猪大肠1段 玉桂粉 孜然粉 胡椒粉 白砂糖 料酒 陈醋 生抽 盐 油 姜 蒜 各适量

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[b]做法：

[/b]1.  猪大肠去除肥油 用盐和生粉反复搓洗干净

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2.  洗干净的猪大肠 加两块姜片 煮熟 捞起晾干水分

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3.  将煮熟的大肠切成约摸2-3CM的肠段 姜蒜剁碎

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4.  镬内倒入约一斤的花生油 热油至竖一根筷子起泡泡

5.  大火 加入大肠段入镬内炸至全身金黄 捞起 控油

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6.  留底油 加入姜蒜末 爆香

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7.  加入生抽 白砂糖 料酒 陈醋 和清水 煮至香味飘出

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8.  倒入控干油分的肠段 让其在大火热镬内吸收酱料的味道

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9.  加入适量玉桂粉 孜然粉和胡椒粉 收汁 装盘 撒上葱花 OK啦

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成品图

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鲁菜的代表，不过就是太油腻了，偶尔吃点还是可以的，等过年的时候可以做一次，谢谢楼主分享，

这个菜看似简单，做起来其实挺麻烦的，单单翻洗大肠就很麻烦，不知道用超市洗干净的大肠，吃起来的口感有没有差别。

一直不喜欢这类东西，可惜找个媳妇喜欢吃，谢楼主了

比较喜欢吃这个东西，就是做着太麻烦啦，先学下看看给学得会做。

九转大肠，一看就好吃，还有农家味的感觉。

此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高

大肠这个东西一般只能自己在家弄着吃，相比大家都在酒店吃过那种端上来就想仍掉的那种大肠吧

大肠是我的最爱，吃这个很过瘾。我现在也是自己做，我喜欢大蒜烧大肠。

我非常喜欢吃肥肠，虽然心里总觉得吃着别扭，但还是忍不住点中国菜

回复 1楼 的帖子

此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

说实话不大爱吃大肠味太大 不过家里人都爱吃

话说吃大肠是一种特殊的爱好，我肯定是不爱吃了，不过我看楼主的做法做猪肉也不错啊，肉片的那种！

这个一般直接到饭店吃好了，自己弄不干净，而且我一看见一盆大肠我就想起郭德纲讲的大肠赤身了，盘成一团，把头挑出来，直接一吸，呕。。

比较香不过太腻了不喜欢吃，学会了做个家人吃吧。

大肠的味道太诱惑人，脂肪肝再严重也要吃。

大肠虽然吃起来有一点味道，但是那种口感，实在是回味无穷。

太油腻了 肠胃不太好的人还是尽量少吃！:smoke

看着香，可洗起大肠来非常不容易，否则整道菜的味道就被毁了。曾经买过市场上小贩卖的猪大肠吃，里面还有屎，一股臭味！这是我第一次也是最后一次吃大肠。

这九转大肠可是鲁菜中经典菜品，俺好喜欢吃的，不过有人觉得有些腻，不利于减肥，还有就是有些人受不了大肠的味道。