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鱼香嫩豆腐[5P]

[b]材料集合图：[/b]
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100412/bc93463c40368a38558bf7a403975828.jpg[/img]
[i]1.[/i]锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
[i]2.[/i]至[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/176924.html#]猪肉[/url]出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
[img=580,217]http://images.meishij.net/p/20100717/8ee7202b2f46df0e0c63335929877664.jpg[/img]
[i]3.[/i]注入清水或高汤半杯
[i]4.[/i]加入所有调味料，及切块豆腐
[img=580,216]http://images.meishij.net/p/20100717/da2c95d8b53f740d004cb12c72e97979.jpg[/img]
[i]5.[/i]中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
[i]6.[/i]至汤汁浓稠时洒上葱花即可
[img=580,219]http://images.meishij.net/p/20100717/53474393a5f97b7a16ef8b429b2899b4.jpg[/img]
[img=400,498]http://images.meishij.net/p/20100717/a8ac19f75149bf70a8e992be6b5381f0.jpg[/img]

烹饪技巧
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:08 编辑 [/i]]

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这道菜做得漂亮，材料也好找，不用太多的做菜水来就可以学，学习啦。

其实这个更像麻婆豆腐，鱼香豆腐我更倾向于把豆腐炸一下

鱼香嫩豆腐，这做法有点像麻婆豆腐，可能没有那么辣。

这个菜做起来最主要的是用大量的葱姜蒜，这样豆腐才会入味！不然不好吃

鱼香嫩豆腐，这做法有点像麻婆豆腐，色香味俱全。看着就想吃一口。

这个菜用南豆腐最好，北豆腐太硬，也不好进味道

比较有营养的一道菜，也比较经济实惠。我喜欢

鱼香豆腐开起来很滑嫩，肉汤味深入了豆腐，使豆腐更加香淳，确实一道美味

看图好像是麻婆豆腐啊～
强烈的希望这个菜式

看起来很不错了，有空试一试，快过年了，要学着做一道菜，这样过年时能露一手

还有一种豆腐叫脆皮豆腐 也非常好吃
制作方法：

1、豆腐控干水切大小一致的块。

2、鸡蛋搅拌成液。

3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。

4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。

5、两面煎金黄出锅装盘。

6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。

7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。

8、豆腐蘸酱汁食用。

不错的我最喜欢吃豆腐腐麻婆豆腐 豆腐脑等 除了臭豆腐

回复 1楼 的帖子

豆腐，古称“福黎”，是由中国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

用豆腐作的菜是太多了,但是也吃也很好吃的我喜欢.

回复 1楼 的帖子

这做法简单易学，但是做出来的样子很不错，论营养论外观都是很好的，学习一下，有空自己做一做

菜做得漂亮，材料也好找，看起来好像麻婆豆腐那样。

看起来很诱人哦，豆腐应该多吃，富含大豆异黄酮，鱼肉也比其他红肉害处少很多～

看了就有食欲， 也是一种典型的家常菜，一定找时间做一下。