查看完整版本: 蒜蓉粉丝蒸扇贝[14p]

蒜蓉粉丝蒸扇贝[14p]

先上成品照

[img]http://img226.poco.cn/mypoco/myphoto/20140203/09/17441113120140203090442058.jpg[/img]


用料：
扇贝、粉丝、蒜蓉、姜丝、龙口粉丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽


下面是步骤：

1、扇贝先用牙刷刷干净外壳     [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/d9/b8/774004.1.jpg[/img]



2、用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下      [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/5f/79/774005.1.jpg[/img]


3、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除    [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/d4/4b/774006.1.jpg[/img]



4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）    [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/93/67/774007.1.jpg[/img]



5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄   [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/71/78/774008.1.jpg[/img]



6、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了   [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/87/6b/774009.1.jpg[/img]


7、龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用    [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/aa/55/774010.1.jpg[/img]



8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用   [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6c/5a/774011.1.jpg[/img]



9、起个油锅,把蒜蓉煸香   [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/2d/6a/774012.1.jpg[/img]



10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/24/94/774013.1.jpg[/img]


11、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝    [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f7/89/774014.1.jpg[/img]



12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅    [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7d/4a/774015.1.jpg[/img]



13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花    [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7a/9e/774016.1.jpg[/img]



14、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦[b]   [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/5f/4c/774017.1.jpg[/img][/b]

[[i] 本帖最后由 k7kk7kk7k 于 2014-2-3 09:06 编辑 [/i]]

看起来就胃口大开啊。:excellence

我媳妇最喜欢这个了，明天买点做去，不过请教个问题，肉的那一圈红色黄色的是什么？能吃吗？

赞:excellence ，新年吃这个不错，一会自己也试试

粉丝蒜蓉蒸扇贝其实最主要的是其中的两个步骤
一是扇贝去洗的时候一定要去除内脏,不然扇贝吃起来会有很多沙粒杂质影响口感
二是蒜蓉要切粒调好味,然后加入200度以上的热油弄熟,最后蒸好了扇贝倒掉碟子的水,在吧蒜蓉加进去
当然扇贝是越大越好 肉多 美味 , 时间也不要蒸过熟 不然会老,口感就不好了
白酒也可以最后再加这样就可以去除腥味

天天在外面吃，今天总算知道怎么做了，谢谢

原来做法这么简单，下次一定要试着做做看，谢谢分享

回复 1楼 的帖子

原来是煮好再放回壳里的啊，我吃过这么多次，一直以为是像炭烧生蚝那样连壳一起做的:excellence

可以回复了啊，太好了，这个好吃。谢谢分享:excellence

讲述的真仔细，而且图还标注了，谢谢真么细心，我学会了

看上去不难也容易学，看看学学让家人做来尝尝谢谢

这个没吃过，下次一定要叫老婆亲手做给我吃吃。看着味道就很好。

这个没吃过，下次一定要叫老婆亲手做给我吃吃。看着味道就很好。

原来是如此简单的做法，外面卖的太贵了。自己做就ok啦

虾夷贝做什么都好吃，新鲜的 直接煮就非常鲜美

确实是很细致，可惜在前期工作的时候，要费很大功夫啊。

这道菜在我家乡这边属于结婚摆酒必上的菜色，扇贝在我家乡有另一道名字叫做“带子”。所以在喜庆的日子必上。

看起来就胃口大开啊。:excellence

大蒜加上扇贝,不如再来些豆瓣,那样会更好.

蒜蓉粉丝蒸扇贝我喜欢做，很鲜美，我做的没有这么复杂，我是粉丝泡好后放在扇贝上，撒上蒜蓉和盐上屉蒸，蒸好后用热油一呲即可