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韭菜炒螺头[4P]

用料:dn'MW s7X z
主料:韭菜300克田螺500克
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调料:食盐5克、鸡精3克、姜3片、干辣椒3个、料酒1勺、植物油3勺
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韭菜炒螺头的做法lA@!?%T _g-z8B i
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1.螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐抓洗，然后加入一把面粉或淀粉用劲的揉搓，多冲洗几遍，漂洗干净
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;D+O,|3}n 2.锅上火加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟，加点料酒接着煸炒
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3.倒入洗干净切段的韭菜，改大火煸炒，然后加盐翻炒几下，出锅前鸡精调味[$|M/Bv-`QE

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我媳妇很喜欢吃螺丝，我觉得是否加点老抽上点色会更好看些，LZ细心的从清洗就开始介绍这道美味，明天我可以在媳妇面前露一手了，谢谢lz分享美味！

这个在我家这边，尤其是海螺下来的时候，经常吃的

这道菜我也一直烧的 不过我的螺丝肉是自己挑的买的有死的话会臭的

韭菜炒螺丝我个人认为，韭菜应该与螺丝分开炒，用韭菜垫底，炒螺丝时放少许酱油，装盘后在螺丝上撒上黑胡椒粉。OK

在我们重庆这道菜是非常喜欢的一道菜，不对，应该叫小吃，不过我们这边是有壳的，在壳上面打个洞，用嘴吸，加上啤酒！一个字！爽呆了！！

螺蛳一直是大爱啊，韭菜的清香搭上螺蛳的鲜爽确实好搭配，不过看lz的韭菜好像时间炒的长了点，个人喜欢韭菜炒的不那么蔫

螺丝

螺丝我最喜欢吃麻辣小螺丝了，怀念家门口的小摊

色香味俱全啊，看着就让人眼馋流口水。。

前两天刚好在饭店吃了这道菜，可能是厨师没有处理好，腥味很重 u9Bi,t`)m
螺丝个人认为还是带壳一起炒吸着吃才最过瘾，现在夏天到了，又是吃螺丝喝啤酒的季节了:teeth

螺丝买回来放在清水里浸泡，水里加盐，泡4个小时，然后放到热水里过一遍，再一个个的用针挑出来，再用盐反复的搓洗，再冲洗。炒的时候个人喜欢把螺丝炒干一点，味道更香。韭菜稍微翻炒就要起锅，焉的不好看。

田螺味甘，性大寒，脾胃虚寒者不宜多食。因其有清热、通利大小便的作用，可用以辅助治疗消渴、黄疸、狐臭等症。炒的时候一定要待汁收干，放下韭菜煸炒，待韭菜转色，放些糖，盐，胡椒粉，鸡精煸匀即可

食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence

这个菜我做过，有些细节的地方还是要注意，比如螺肉本身是有很多沙子的，做之前一定要清晰干净，不然就是吃一口就吐一口，满嘴的沙子了

我们北方吃田螺的比较少，我只吃过带壳子的哪一种，爆炒之后，吸到嘴里，辣辣、甜甜的，很爽口。

想起小时候经常去河里捡螺蛳，一抓一把，现在河里太脏了不敢吃。

田螺不管怎么做都离不开素紫苏，因为紫苏可以去除田螺的土腥味……

食欲大动，是真的很诱人的，谢谢楼主

不知道楼主韭菜洗净后有没有晾干，感觉水有点多，不知道是不是各地饮食习惯不同导致，这个菜油多水少才过瘾。

壮阳菜系，食补！清洗田螺关键，有人说要加点什么东西去洗？