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夹心白巧克力[4P]

用料
主料:白巧克力300克
辅料:黑巧克力65克 淡奶油36毫升 蔓越莓干20克
调料:黄油1克 橙酒1勺

夹心白巧克力的做法
1. 黑巧克力切碎，倒入煮沸的淡奶油混合至融解
2.加入软化黄油拌匀和橙酒，搅拌至混合均匀
3. 倒入切碎的蔓越莓，稍晾凉后倒入裱花袋中，制成内陷，备用
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4.调温白巧克力，隔水加热至45℃，冰水降温26℃，待再次升温至28℃后再使用
5.将调温好的白巧克力倒入模具，冷藏5分钟至凝固，挤入内馅
6.倒入剩余的白巧克力轻震几下，用刮刀抹平，冷藏10分钟脱模即可
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烹饪技巧
        调温正确的巧克力表面富有光泽，口感细腻，容易凝固好脱模。如果暂时无法掌握调温技巧，可以使用无需调温的白巧。

春季日剧里面有一个就是讲巧克力师傅怎么通过调节温度做出口感最好的巧克力，看起来很简单实际很考手感

这种亲手做的巧克力还可以加一些独有的东西比如开心果啊，吃起来的确要比买的放心很多，而且形状都可以自己做，做了之后送给朋友亲人都很棒

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