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查看完整版本: 十步做出香酥糖醋里脊[7P]

123999 2014-3-30 23:03

十步做出香酥糖醋里脊[7P]

  老爸传授的拿手菜之一,跟糖醋脆皮鱼味道很像,而且还没刺,好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样,主要是靠白糖和香醋调制,而不是番茄酱,所以颜色没有那么红,但是味道比那种的好吃,没有那么甜腻。+R#p,E b.S-c(r7M

Dn%o#X2d@b G8H   主料1q)~{#[v3C(P

&uLn'gu,`Fxz })R3P   里脊肉七两9c y`uFM

'A^*G Es4C8m2o   辅料
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(OIW8Bb'eZx1D5Nz   鸡蛋清1个qk%?Iax~+q&^5as
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  水淀粉适量
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;g(vJ6Y#S,Yj y   醋1瓷勺9r'L*AdO m+J_
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  白砂糖2瓷勺
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.lB)^,B/V'\+`   番茄酱1瓷勺~9T"C,_(\\mb3B
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  胡椒少许
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^3VR+X*w9HO4Be   盐适量
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{F pkUW6\\"op   味精适量
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  姜末2个拇指大小
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  蒜末5瓣m"?8["HNR]nA
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  熟芝麻少许+J/I-NN]/R'[*VZ&gF7cX

V1b%Ky|nX   十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤"NZ|1F'y

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J r:]z\ ynq1F   1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 i#KeEw_w
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  里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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  碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。{4XA1q f
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  锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。,b2tW0\?9F.g+b)j5{;d
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  2. 炸至金黄色捞出,沥油待用。
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  等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用?)n6w+Zp \@I-}"X
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  3. 锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。2|$y;V/iO J

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6T?NqY,f?   4. 烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
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  5. 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
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:d+s9@ K${ z   6. 待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。2h7g:{;L+B+w mPG
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  7. 加点葱花,颜色更好看呢 Z b:x3sO B%x}2U
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  小贴士(| `1vH)cVS-q
k;B o(FSf rE2CNaQ
  窍门:炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。另外,第八步,相当重要哦。

beieibu 2014-3-31 15:06

沙发啊,里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

tiaoily 2014-3-31 15:48

红红的,配上里脊肉的嫩,这道菜在品相上面很是很不错的。:j&Y)UK,j Jez o
不过,大量白糖的用法,可能会有些腻哦!

ddv8848 2014-3-31 15:51

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

as785448 2014-3-31 17:01

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的,我把肉在出油的时候,就撒点孜然粉,胡椒粉,干辣椒,盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛!我有才吧,哈哈

huojie8 2014-3-31 20:17

看着口水直流啊!这个菜还没吃过!只吃过甜酸排骨,糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪!

kuhua123 2014-4-17 19:52

呵呵,理解错误,原来是十个步骤,我还以为走十步的时间就能做出来咧,呵呵

xinza 2014-5-14 04:08

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。
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