dw130130 2014-4-7 16:23
干烧青椒鸡[9P]
用料
]u+W`*M-e
主料:鸡1/2只 尖椒4个 _pa9}
i,[ r)|
]"M#D
调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙']5]kVO0d@6H
}-b7R/Nd H
干烧青椒鸡的做法
_swP%s W N |
1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出.zV|.]TM,H
2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒
j S%A5Yh.~/bY h't
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/0c61511ec457a81b5799940543e18a53.jpg[/img] r1L4c3d:{ fF7K F
3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味 F Sk2Jr.t
4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒
\4qO+U h
G$h
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/8531f3dbc0ef398e8723b62d46bc9c05.jpg[/img]6P$px m3W4f
{
5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点
2Ams f,Hxd"H E M
6.1勺老抽
7jD2@ }e4q
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/256d3cddf6c06a759efa194e761dc94a.jpg[/img] cX {P.W2E4_
7.1/2勺盐 a\s7J;S"GF j
8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可
1qWr`
| F
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/7d3033e6d6ab7a68497a11a398ca291e.jpg[/img]
x(d,_%VO}
9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟
\+gr.G6mu0C UE j0^
10.期间翻一翻，令鸡肉入味
wy~ g _"u'~[
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/e9864f289defcc2f0c7ec50fbb0bb77d.jpg[/img]
ID~ fs
11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火
k/a)C8o aD3C
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/df48209ceef2b0669b95a6c1eb8bf787.jpg[/img]
y:|M0Si8{
{p }K5r(r
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/c68b05d3dc737eb5375ddef44ef2b745.jpg[/img]
:d1DT lQ
A
#U8H*n]Ia.B
r
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/80c8f9bae9fe7727c49a64177b66c55e.jpg[/img]
4D8dQ@5OkDz+{
&k\4B@@4Mozx
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/f202ad6ddb9e270a74b9a00054c572b7.jpg[/img]h-t)~b}%]
3WU*d-~1j4`
烹饪技巧AN7{vG NK
1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果；8Gi_*[ j6[1Q Q
2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。
simiqushi 2014-4-17 16:45
飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅
在线客服(1)