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春食韭菜之【鲜肉锅贴】

“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞。”当刀子切下去的瞬间，你真的能听到春韭发出的“咔嚓咔嚓”的脆响，悦耳极了！春韭一年仅一次，错过一季便错过一年。各位小伙伴们，抓紧吃喽！

用料：  
（饺子馅）
1、猪绞肉、韭菜、干虾仁、生姜       
2、盐、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、味精       
（饺子皮）可以买现成的，也可以自己手擀       

做法：  
1、韭菜、干虾仁、新鲜猪绞肉；
2、干虾仁用料酒浸泡10分钟，去去腥味。捞出后用清水洗一洗，剁碎，需要一些生姜碎；
3、将虾仁碎和生姜碎和鲜猪绞肉放在一个大盆中；
4、调入一勺盐、一勺五香粉、3/1勺花椒粉、一点点白糖、一勺味精；
5、然后给肉馅中打点儿水，水要一点一点加，不要一下子倒进去，水吃进去了再加，边搅拌边加水，肉馅变软不干硬即可。加水的目的可以使肉馅更加滑嫩；
6、春天的韭菜真是鲜啊！刀切下去“咔嚓咔嚓”的脆响声……
7、韭菜放入刚才和好的肉馅中；
8、可以再来一点生抽提个鲜（此步骤可以在第四步进行，加到肉馅中），锅贴馅就拌好了；
9、将鲜肉馅纳入锅贴皮中。锅贴皮可以自己擀，也可以买现成的饺子皮；
10、中间捏合，两边不捏；
11、锅里来些油（不粘锅的话，更好操作，一般铁锅容易粘，多放点油也可解决），开火后，将锅贴依次码放在锅底；
12、待锅贴底稍微煎黄一点儿，再淋入清水；
13、水量能掩住锅贴饺子底部1/3即可；
14、迅速盖上锅盖，转最小的火；
15、期间把锅子稍微转一转，受热均匀，7、8分钟大概就可以了。

小贴士
1、如何判断锅子里的水分干了没有，透明锅盖当然不存在。看不到锅里情况时间，可以靠耳朵听，听到锅子里没有“兹兹”声了，基本就没水了；
2、如果锅子里的水没有太干，揭开锅盖火调大一点立马就干了，注意不要煎糊了。

韭菜比较好吃，个人认为做点包点比较好吃，还有做大饼也还可以，楼主的做法比较细，回家学一个试验一下。:excellence

锅贴是很好吃的，韭菜锅贴经常吃的，最喜欢的是韭菜鸡蛋虾仁。。

很好吃的样子，吃啊，，，，，，，哪里有啊

好东西，男人吃韭菜可壮阳。方法简单易学，直奔厨房

好东西，男人吃韭菜可壮阳。方法简单易学，直奔厨房

猪肉配上虾仁，在油锅了过一遍的锅贴很好吃，锅贴在山东很火，论馅的斤重决定价格，好吃又不是很贵。

以前家里经常做的 用油煎 甚至是油炸 咸香口味的

韭菜大肉馅，不管是饺子还是锅贴，都是最美味的馅料面食。

韭菜大肉馅，俺还要加海米，鸡蛋，做饺子，做锅贴，都是最美味。一顿非40个不算完。

锅贴我在家里倒是常吃啊 很美味的食物 做法也很简便

对于男人而言 韭菜简直就是神仙草啊 其性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症有较好疗效 但就是不知道锅贴这样油炸过后有没有破坏其原有营养价值

很让人怀念的味道，小时经常吃锅贴，那闻到真的很棒。

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韭菜饺子是我最喜欢的一种饺子:excellence

看的我都想吃点儿了，最喜欢吃馅儿的食品了，谢谢分享

壮阳草 这个东西吃了对男人好 好得不得了

我做的方法是油多点，先煎到底部焦黄，然后把多的油倒出来，再加水。

哈哈，现在为了自己的性福，要多吃韭菜:teeth

有空买点韭菜试试。写的很详细啊:teeth