查看完整版本: 客家酿豆腐[5P]

客家酿豆腐[5P]

用料k0WS+I8HdU,RY2i
主料:豆腐4块
/L,E#G}Z6FM}x^x9}f\ 辅料:猪肉(肥瘦)100克香菇(干)3朵$p?1l@5U9KVyG Cq5U
调料:花生油适量 葱1根 生抽1勺 淀粉适量 芝麻油半勺 白糖1勺 水适量7[ W$E W
~cW
?|2\'d(_%]
客家酿豆腐的做法
R7xc0_|y'_L-_-Vkd 1.豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用1qvL O BBw!k u/s3M
2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味 u!W%m)U*B:WBh
[img]http://images.meishij.net/p/20140417/4c2b64c5432c7dde3b95c958fc8bcbe1.jpg[/img]
J4r.r9Td[ 3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里F9Ms
M2t)i.n(VM(f
4.平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄 aV.yN$LL2Q'r-W1e4o+Y
[img]http://images.meishij.net/p/20140417/76576b2528c7575f85193f99652edf65.jpg[/img];~ T$t!{f]+o
5.取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁
0d(y-} KjsU [img]http://images.meishij.net/p/20140417/d69b72f3cbf522a97d5b892bf60b581b.jpg[/img]
U
b!s@0\+] 6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可!ND5~{Q_ GK0u*Zu0o
UP y4nx
[img]http://images.meishij.net/p/20140417/f1fab375b76afe9ef297f3ecbbdb2cf9.jpg[/img]A2lc"pr
cs'Y+]%Q
[img]http://images.meishij.net/p/20140417/4465475a51e581cd91e6bb8d0711cb08.jpg[/img]

最后一张图片看着很有味道，看着就好吃。。。

这道菜比较有创意，色香味健全，家里做也没问题。

非常棒的搭配，豆腐猪肉香菇混在一起，吃起来香而不腻，并且营养多多

这个菜看起来不咋样，不知道吃起来味道如何，也没有吃过啊

豆腐本人最爱，看了这个客家的酿豆腐得到很大的启发:excellence

这种豆腐做法肯定很好吃，在无锡是吃当地的油面筋，也是豆制品，里面有猪肉馅和虾仁馅，还有其它种类，做出来相当好吃，豆制品香味和肉香味混在一起，好吃且不腻人

看样子是很好吃的，如果可以放点麻辣，会不会味道更好啊，不过，也看个人喜好的，有的人不喜欢吃麻辣的

常吃豆腐对人体有好处，但是这个客家豆腐倒是第一次见到。看着都想吃

颜色鲜艳诱人，可以做一些吃一下，口味口感应该不错！

这个客家，说的是哪里的客家，豆腐看起来就有食欲，

这个是先酿馅再煎，我吃过一种先把豆腐六面炸黄再酿馅的，也很不错

看着不错的样子 我最喜欢吃豆腐了 哈哈 下饭

想当年小时候过年，前两天都是大吃鸡鸭鱼肉，2,3天后就只爱吃这个客家酿豆腐了。;uK7j3F/b9v+X f^
我也尝试过做这个菜，就是酿豆腐很麻烦，不熟练的话很容易将豆腐弄坏。
P)evpN:l
顺便说下，客家菜里面酿是一个很常见的手段。
R;K6Y'bV5f 所以除了酿豆腐以外，还有酿苦瓜，酿辣椒。反正，一切你想吃的，也适合酿的东西皆可酿之。

我就知道我们无锡这是酿面筋，不过那面筋是面粉做的，我还是第一次看到用豆腐也可以这么做，很有意思。

豆腐做的口感更滑嫩鲜爽，色泽雪白，味道非常基本的咸鲜，但就是一个咸中透着鲜美，柔滑中透着让人无法想像的味道。 好吃啊.

老爸平时爱喝点小酒，自然离不开点下酒小菜，他喜欢我做的客家菜，当然我也极度热爱这道著名的菜。
'e3UE(Th7P
Vn#NN@-c1p
这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味！

在广州的茶餐厅试过一次，味道很正。客家人真懂得食材的各种利用和调配。茄子可以酿，音乐椒也可以，素食和肉食搭配起来鲜而不腻，在物资缺少的年代，这也是一种客家人的生存智慧吧。

客家酿豆腐久负盛名，是汉族客家地区三大传统名菜之一。但凡有宴席必有此道菜

常吃豆腐对人体有好处，色香味健全，家里做也没问题。