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榴莲酥[10P]
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烹制方法
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材料:制坯皮?/WItn4J C~6NV
A:低筋面粉(400克)、高筋面粉(100克)、吉士粉(50克)-y_+XRN5@2i+}
B:鸡蛋(2个)、白糖(50克)、清水(200克)、猪板油(25克)2Y.k%m m-w#k{PT'q*I
酥心:起酥片(300克)
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制榴莲馅
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A:清水(125克)、白糖(100克) B:水(125克) 、粟粉(50克) C:牛油(25克)、榴莲肉(250克)
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1 A部分的材料全部过筛,加入B,用手搓至白糖全部溶解,搓成纯滑的面团,整理成方形放入冰箱静置三十分钟。
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2 开大酥;把水皮开成1厘米厚的方形,比起酥片大一倍,把酥片放于水皮一端,将另一端水皮提起盖上包好锁边。1^["l'R%{-z:C2O;fl
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