查看完整版本: 筋头巴脑火锅的做法，喜欢的走一个！

筋头巴脑火锅的做法，喜欢的走一个！

引导语：筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。
筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。

调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

准备工作：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。

烹饪方法：
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下菜 。

哈哈哈，这个我非常喜欢，豆酱很好吃的啊，豆酱兼职就是牛肉里面的上品啊

四川这边有好多家直接就是牛下水里的带皮肉来煮的火锅 牛身上的反而少，不过有种豆腐脑打底的牛肉火锅不错  顿得烂 容易嚼烂 底下豆花清单 也很不错

楼主不错了看你佐料放面很不错

看起来很不错，不知道吃起来怎么样，在我印象中筋头巴脑做凉菜真的很不错

一定要试试  楼主写了这么多支持下

做法简单。值得推荐。看看步骤还很好吃的呢；

不错不错。刚刚说到火锅，这里就有了。以前在港片里看到那种碳加热的火锅，超级给力。

看起来很不错，不知道吃起来怎么样，哪天自己尝试做一次

炒鸡喜欢这个火锅，吃着很爽，还能泡饭吃！！！谢谢楼主！！

超市的蹄筋40块钱一斤，真心买不起啊，还不如去店里，一个锅才几十块钱

顶楼主一个，走一个
都是牛的精英荟萃
吃了肯定很带劲

现在弄的我都饿了....下次自己弄弄:excellence :excellence :excellence

回复 1楼 的帖子

作为一个北方人，天然对这些重口味的食物没有体抗力。第一次见到 筋头巴脑这个店名，实在很好奇里面卖的什么东西，去尝试的时候才发现，真是重口味啊，就像看片一样。。。最想看的是3级带剧情的，但是每当看3级的时候，又感叹不真实，又去看A片。。。A片越看口味越重。。。。再回去看轻妙淡写的实在没劲。。。

看介绍是都不错，有机会应该去品尝一下，美食美食。

好东西，四川火锅吃的太多了，都没啥新意了，换一种口味不错。

这个真的不错，改天一定试一下。以前总说人家怎么炖的那么好呢，敢情得炖四个小时呢。

在四川那边吃过这个，开始还以为有猪脑呢，谁知是豆腐。

看的都流口水了啊，真想马上去吃一顿:teeth

看起来很不错，口感一定不错，回头做做！！