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馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
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&E-p(ELj2ip 牛奶  167公克
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細砂糖  83公克vE"yke `.a!kYw

0kk&Y0r:[+},N 吉利丁片  9公克)|2pbv;p!Gu1h

w.NTQ'}D&|Nv`!O)d 白蘭地酒  16公克W0^R!J,F|WU ya
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動物性鮮奶油  225公克}$c$OX G`
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馬卡龍餅  數個
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"g3Q+AcX T+` 【做　法】
#~P|$rR!~:P 1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
&lS/D)y'dw2_} o 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
)?4kmuCGV/_0a 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。