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番茄蛋牛肉[11P]

[i]1.[/i][color=#000]牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可[/color]
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[i]2.[/i][color=#000]西红柿切小块，鸡蛋打匀备用[/color]
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[i]3.[/i][color=#000]葱姜切末备用[/color]
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[i]4.[/i][color=#000]锅烧热倒适量植物油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老[/color]
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[i]5.[/i][color=#000]不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水[/color]
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[i]6.[/i][color=#000]把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末[/color]
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[i]7.[/i][color=#000]下西红柿大火炒三分钟左右，然后放番茄酱、白糖和盐再炒一会儿，至西红柿变软烂[/color]
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[i]8.[/i][color=#000]放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右[/color]
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[i]9.[/i][color=#000]最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了 [/color]
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[color=#000]烹饪技巧[/color]
[color=#000]1、如果讲究一下，就把西红柿烫一下去皮，我在家一般不去皮；[/color]
[color=#000]2、鸡蛋别炒太老，口感就不嫩滑了；[/color]
[color=#000]3、牛肉滑油的时候别让它全熟了，因为后边还要炒一下，所以有个七八成熟就可以了，不然出来会老的；[/color]
[color=#000]4、现在的西红柿没谱儿，有时候一炒全是汤，有时候炒半天没汤，所以看情况，如果汤多就不用放水了，如果没汤，一定放点水，这个菜出来是稠乎乎的感觉。[/color]

滑蛋牛肉 和 番茄炒鸡蛋的 结合版  目测牛肉口感应该比较突兀

這個我愛食呀這個我愛食呀這個我愛食呀:teeth

粉嫩的牛肉中混着酸甜的番茄味，想想就嘴馋，加不加鸡蛋真无所谓啊

这个品味看起来不错啊，看了就认人食指大动。

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自己煮的时候要么番茄蛋要么番茄牛肉，这种组合还是第一次见，改天试试

放在锅里感觉不好看，盛在盘子里立马高大上。过几天我也做一份尝尝

番茄炒蛋已经很好吃，换成炒牛肉，下次有机会自己试试

是否先滑牛肉，滑牛肉后留起少些油，之后去炒蛋，
因为炒蛋用油比较多，
炒完蛋，可以用刚才留起的油，
感觉比较省油

番茄煮蛋，我会落半条片糖调味，不用砂糖

[[i] 本帖最后由 on7gg 于 2015-1-24 10:48 编辑 [/i]]

这个菜怎么吃啊 ，味道一定很贵，番茄本来就是酸酸的

散碎版的西红柿炖牛腩吧，不过营养价值应该不错，就是卖相不太好。

这个不错，有营养又好吃，以后可以做给孩子吃

粉嫩的牛肉中混着酸甜的番茄味，想想就嘴馋下次有机会自己试试

没有见过这种吃法可以学习下回在家试试。

看了楼主的直观教学，又学会了一招，多看看这些名厨烹饪，相信我家歺桌定会多釆多姿

平时都是直接西红柿炒蛋，这次在加上牛肉，营养更丰富了

这菜不错，好吃又不难。因为本身这几样蔬菜配在一起就很好吃了，不需要什么特别调味，很下饭

番茄炒蛋常吃，加了牛肉没试过，不过目测牛肉老了，而且牛肉膻味没见咋除掉，估计味道。。。

这个番茄牛肉看起来色香味俱佳，一定不错，自己试试