本站免费注册无需恶意攻击,有时间做点别的有何不好

服务器2号 服务器3号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 润燥 美味猪蹄

雨之夜 2007-9-30 19:49

润燥 美味猪蹄

[quote]有热菜,也有汤菜[/quote]\Y,g"i)y

9`+j1E/wz?e [color=#800080]1 、卤猪蹄[/color] [align=center][img]http://www.zhuapo.com/UploadFile/2007/9/1/20070901030903453.jpg[/img][/align]    ≮美食原料≯
JU)lEBPQ     猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
:q,DToM     ≮美食做法≯
\`"f._T3yL h+gH      1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
J uv7}?:v      2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
O&C[H4` y'G      3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
{8NXl5v)Yp/y-I H     备注:0@+o$i8u7W:~K(?2Bf
    海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。d#uKN+\W
[color=#800080]2、葱炖猪蹄 ^_+lG&`;]/q7cK
n:`(y b D&@+F W
[/color]
S{)g!@%~*D;E [align=center][img]http://www.zhuapo.com/UploadFile/2007/9/1/20070901030910953.jpg[/img][/align]~6sq"D3_'I
    ≮美食原料≯sy.t TY7D
    葱50克、猪蹄4个、食盐适量。UZJ"j~
FZD#J;S\
    ≮美食做法≯ }ge OUY9g `
    将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。n B$RQC}
[dDgE5Ou3Ya
    ≮美食功效≯
!o'n` yEy6O     补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
)F&Cu5sJ#oQb [color=#800080]3、红烧猪蹄1h*x2`OY]5C1f'G

3w\Q1{P]1e$i-s-V [/color]rQ8Hn8j!n9hK(G
[align=center][img]http://www.zhuapo.com/UploadFile/2007/9/1/2007090103092246.jpg[/img][/align]|FiT%GJ/k {,G
    ≮美食原料≯u)u a k i8I t
    主料:猪蹄750克。
Saw M$WQ$LCZA     调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
w7qM6d.K+i6R `'EQ $kP}9z:Em}H
    ≮美食做法≯6G:k:p1x UI/h,NO
    1、 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
&G)?;^rl1H0e0r     2、 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
g,eu,j.c5Um1]     3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 |2q$c^t-UT
[color=#800080]4、猪蹄瓜菇汤6L#oj*q#eF W5u
[/color]
DIvt'J%] [align=center][img]http://www.zhuapo.com/UploadFile/2007/9/1/20070901031036468.jpg[/img][/align]
:z/Q5Q0q(x3]E)?     ≮美食原料≯"VQ~3`0of
    猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许,红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克。
IjmK"N'L     ≮美食做法≯;X"ul:^6a
    1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。y.ap T(v$h#i
    2、猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
E:\*?&BOR'k     3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。2^\Q;w2d
   ≮美食功效≯$r h}3\w h$s&|
   养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
`p-l%n;X*A [color=#800080]5、大蹄扒海参[/color] s&AY{A i"c"F'?

i.PS.Q;u IX(C.me9XZ.R
[align=center][img]http://www.zhuapo.com/UploadFile/2007/9/1/2007090103105478.jpg[/img][/align]    ≮美食原料≯ _z+aK/xz]n/E
    主料:水发海参750克,猪蹄2个。g/G'ee2T,~0u$b+_!^
    调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。:@(BeqY!i

)xv(QIcc2X3w/lw8X     ≮美食做法≯A;Y~8Gb6u.N
    1、猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
ps5o;\oKo P c V     2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
3p"T3~kb,n @aX     3、把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
tP QQ$cE$zf     ≮美食特色≯
e#G|ns ~L     色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。Q s H/w#T!|
[color=#800080]6 、卤水猪蹄[/color]
3}/v(JKr#[^unp q2Q AZ;X

H |4_ m8nL [align=center][img]http://www.zhuapo.com/UploadFile/2007/9/1/20070901031107312.jpg[/img][/align]    1、请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!$Kp1o#}u5i8RV
    2、再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续。8j0]i&UX
    3、调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。
M+S }HJ H'L~;U{ [color=#800080]7、红扒猪蹄NA^ y/PV

+OIA Vg;SH2[ [/color]
U'j-gO/^ [align=center][img]http://www.zhuapo.com/UploadFile/2007/9/1/20070901031119156.jpg[/img][/align]
^-oC,I0I^9Av_$DU     1、肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
u0x?qdV     2、将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
kQ-k)e8X6N8Gm8ZZ 1`3PPTE/X
    ≮美食特色≯
)X,@r#]4M$f X+aT     甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。} OTx$x)Y+j"J;e
[color=#800080]8、冰糖猪蹄花生[/color] :I8^Q^ f2Cs:B
? A9{S bO

U$Jb,LIf)vk
U{+c/p%a"_ [ [align=center][img]http://www.zhuapo.com/UploadFile/2007/9/1/20070901031129203.jpg[/img][/align]
H"b:YH-n ^+Q,x{     1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 e5u"M6Pp0h9r2F
    2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。  
M6}4fl} V#H"y gE     3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。  7X].sL*y @"^
    4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
M4q o%G1@B3~
L7p ltX9l d P [[i] 本帖最后由 雨之夜 于 2007-9-30 19:50 编辑 [/i]]

forgotten 2007-10-2 20:15

这个油水呀 我只是单纯感谢一下楼主 至于这几道菜 我就不做尝试了

kamuichen 2007-10-4 10:55

光是看图片就觉得口水要流下来了,真想咬几口尝尝

yf2006 2007-10-17 19:18

建議原料中加入木瓜,原因是木瓜所含成分可以分解不易爛的筋,會更易吸收
页: [1]
查看完整版本: 润燥 美味猪蹄