邓总 2015-5-6 16:18
麻辣香锅【13p】
守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，一大盆内容丰富的辣，让人心无旁骛的专注其中，在麻辣香锅面前，味蕾得到了最原始的欲望和满足，夹起来的不只是蔬菜，更是爆棚的幸福感！
主料：红薯 0.5个 莲藕 1小节 五花肉 1小块 金针菇 1把 豆腐皮 1张 脆皮肠 10个 魔芋丝1盒
辅料：香菇4个 大葱0.5根 姜0.5块 香叶3片 灯笼椒20个 八角3个 花椒1小把 麻辣香锅底料1包 郫县豆瓣酱4茶匙 香菜1把 白芝麻1小把 植物油适量
1、蔬菜食材分类准备好
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2、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段
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3、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用
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4、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干
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5、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用
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6、 锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用
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7、放五花肉片小火煸炒出油
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8、 放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
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9、加入姜片、大蒜、大葱炒香
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10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀
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11、 加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀
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12、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦
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小技巧：1、一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下；
2、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到
[[i] 本帖最后由 邓总 于 2015-5-6 16:23 编辑 [/i]]
心境如水 2015-5-7 08:57
這個可以在自己家做著吃，最好不要在外邊吃，我在外邊吃了這個要拉肚子！
HAOSEYOUDU 2015-5-7 10:45
如果爱吃辣的朋友再加一点小米辣。还可以再加一点花椒，这样才是四川的麻辣口味。
chen... 2015-5-7 11:09
加一点花椒，才是四川的麻辣口味，才美味。
baoqi789 2015-5-7 15:39
一大盆内容丰富的辣，顿时看了就很有食欲，心无旁骛的专注其中
xiaxiasmile 2015-5-7 22:48
以前一直在外面吃，感觉不是很干净，现在有这个了，自己学着做做，谢楼主了。
qixi8191 2015-5-7 22:57
一大盆内容丰富的辣，顿时看了就很有食欲，心无旁骛的专注其中
cqfengzi 2015-5-8 08:26
麻辣香锅的原理和火锅跟麻辣烫什么是一样的，关键是底料要吃什么东西都可以放。
yangxiaozhu 2015-5-8 11:36
吃多了第二天上厕所的时候就悔不当初了，哈哈，不错看着很有食欲。
jzcool000 2015-5-8 12:46
底料非常重要，看着辣椒的样子，的确可以让人味口大开啊，但是油还是尽量少吃点比较好。
jianshengqiwen 2015-5-9 14:51
麻麻辣辣的看起来夏天就有食欲，而且自己做，干净卫生。
orochisama 2015-5-9 17:21
:excellence :excellence :excellence :excellence
yuyancong0829 2015-5-9 20:58
这个好，看着有食欲还容易下凡，百吃不厌啊， 重庆重口味的一道菜
邓总 2015-5-9 22:15
[quote]原帖由 [i]心境如水[/i] 于 2015-5-7 08:57 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=108071344&ptid=6286251][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
這個可以在自己家做著吃，最好不要在外邊吃，我在外邊吃了這個要拉肚子！ [/quote]
版主都不支持一下，打赏点红包呗。
AudiQseven 2015-5-10 16:28
这么美味的菜还是去饭店才能吃到正宗的麻辣香锅啊！:excellence
白合鱼兮 2015-5-10 17:20
额，正是快晚饭时间了，好饿的，看着这个香锅，哇，口水流了一地。这边的商场有家食锦汇，里边有家香锅，那叫一个好吃啊，每次去都必吃！
13971656174 2015-5-10 17:35
看见就蛮好吃的样子，就是做工太麻烦了，只能在外面吃吃了
jjj888550 2015-5-13 16:50
做出来效果很好，看上去和饭店吃的一模一样。回头按照这个试试看
kubaking 2015-5-13 23:12
在家做毕竟放心一些，谢谢楼主的建议和提示，在家给家人做一次试试
allen5342 2015-5-14 01:17
一大盆内容丰富的辣，顿时看了就很有食欲:excellence :excellence
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