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灯盏糕——温州的特色名点[10P]

[align=center][color=#333333][size=0px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/09/201201091005573.jpg[/img][/size][/color][/align]
[indent][font=宋体][size=40px]“[/size][/font]灯盏糕是温州的特色名点，历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。 　　灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。通常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。   今天我将灯盏糕改良一下，白萝卜换了胡萝卜，猪油换色拉油[font=宋体][size=40px]”[/size][/font]
[/indent][align=right][color=#519af6]展开[/color][/align]
[align=center][float=left][size=14px]主料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]面粉 (适量)[*]水 (适量)[*]胡萝卜丝 (适量)[*]猪肉丝 (适量)[*]鹌鹑蛋 (适量)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]调料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]盐 (适量)[*]料酒 (适量)[*]酱油 (适量)[*]味精 (适量)[*]葱 (适量)[*]色拉油 (适量)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]厨具[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]炒锅[/list][/float]


[list][*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201081849001326701524.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/1.png[/img]
准备好材料[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201081851051326878897.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/2.png[/img]
将水倒入面粉中，稀释程度大约5分水5分面粉，用筷子搅拌均匀后，再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒，搅拌均匀，面粉浆就做好了。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201081850191326412109.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/3.png[/img]
一般家里的油锅油量不多，怕炸不熟，所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201081851031326436223.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/4.png[/img]
用中火将色拉油先煮至沸腾，将大汤勺放入油中和油一起加热，等油温升高汤勺也就加热了，拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里，顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201081852141326402202.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/5.png[/img]
接下来将胡萝卜丝放进汤勺里，然后将肉丝放上去，再打入一个鹌鹑蛋。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201081853251326399079.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/6.png[/img]
再铺一层胡萝卜丝。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201081853481326278793.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/7.png[/img]
最后再浇上一层面粉浆，整个放入油里。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201081854261326804850.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/8.png[/img]
等到快熟的时候，轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201081854231326472764.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/9.png[/img]
等到灯盏糕有点变成金黄色的时候，就可以捞起来沥下油就OK了。[/size]
[/list]

没有吃过，甚至没有见过，感觉和我们这里的菜盒子有一点点像。味道因该很好的

这次去浙江没吃住，就去乌镇吃个卤汁烧饼，美味呀，这次学习来做下，跟家里的油炸面团差不多，就是没放鹌鹑蛋

这个就是灯盏糕？我一直以为灯盏糕是甜的那种糯米的呢 原来是咸的

很好吃的甜点，做起来应该也不复杂，可以自己做做看

跟我在这边吃的那个有点像 不过这边的事用木薯做的

和路边的煎饼差不多，就是多力点蔬菜，不过营养也多一点，油炸胡萝卜还没试过。

做起来不难，到火候不好掌握

作为温州人，还没吃过这个东西呢，今晚必须得按秘方做一下了

回复 1楼 的帖子

跟杭州的油冬儿差不多。味道一定很好。:excellence :excellence

出差去温州怎么会没看到这种小吃呢，下次一定要品尝一下。

很好吃的甜点，做起来应该也不复杂，可以自己做做看

我说大哥啊，你这个就是我们街边早上的油炸饼啊，油炸的，我可不喜欢吃！谢谢！

看着就好吃的样子，不过在家做的难度不小！

这个朋友一定是街边卖小吃的，连这个都知道是怎么做的。

这个东西听说过叫油墩子，萝卜丝糕，这么高雅的名字还第一次听说。

去湖州的时候吃过，味道还很不错。就是觉得太油腻了，吃一个还好。

对于没吃过的东东我总是充满好奇！！！学习围观下:lol:

灯盏糕是浙江温州的汉族特色名点，温州十大名小吃之一。去温州玩完石桅岩、崖下库一定不要忘记品尝。

写的很详细，做出来的样子也很可口的样子，:excellence