查看完整版本: 专业吃货教你做百变鸡腿[8P]

专业吃货教你做百变鸡腿[8P]

　　吃遍了各种美味，感觉还是手举鸡腿最豪爽！！除了炸鸡配啤酒，鸡腿实在有太多太多百变做法了~准备好肚子，美味鸡腿“次”起来！！！Sg_~2Xku*R
　　红烧鸡腿 6S;I9X{ _)s
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_070.png.jpg[/img]
}9C X0D#Sy qF 　　鸡肉、酱油、糖、葱、姜、花椒、大料
A1z)m%a:XSw:O"Z 　　做法：j R;nYFsyup\
　　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
-t$a)NY)rC"N9we` 　　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
K{-?3L U%y*l 　　3.一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。:w ~[7DH7D:CF(RQ

i0|]?j#z 　　口水鸡腿
z7{f1M9@K0] [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_071.png[/img]
)a0yQ:f*A1I 　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油*F,`gnY:?,Q4~[ew
　　做法：M`P+q2dz
　　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
)qW!YH;I3mS1X 　　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
6S GO[-t R'g+S
_ 　　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。2J9Yb/{ W\8d/u0_'S
　　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。'Z5F/] b?jz%e
　　5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。 vl5aN Gv.pp
　　6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
(P)w QF-h ms;cZ0o}
　　香酥鸡腿WmBP7fhOP
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_072.png[/img] 6b_!N.P(Y gy{']
　　鸡腿、姜、大葱、花椒、黄酒、盐、椒盐、植物油
:u&ac!Ft4I1I 　　做法：
U0NY+T$atn6R 　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。sHs| N:@:R,ud
　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。2m/`K]p{.e/M
　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
-t1G-Gh(|)mwm n*gq'k i0sH%?9fr)o
　　盐焗蜜汁烤鸡腿
JzA~)aK [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_073.png[/img]
:t#Yqg^~E-w3Lt/} 　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
WY+Na"Y5S 　　做法：)V_E+q2KDh
　　1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞，以使鸡肉腌得更加透彻入味。2N;| XFGM;}0@
　　2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。
*[8Y%[r%\h [R 　　3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。 _MM-? L7d4g0C
　　4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开。!P;W(Y
?*`4Z
　　5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）。.eY]
J!q
t8g
　　6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟。
;B)pI.rN)VS 　　7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。

RL5`!J8O-[hF
TF|9DuTk7vr 　　醉鸡腿NmU0qBYK
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_074.png[/img]$ek aTyAXI
　　土鸡腿、盐、绍兴酒、水、当归、枸杞、盐、鸡精粉、细糖
3XNU$E*{6Rs 　　做法：x*YH H*NY;X
　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
Wu)Un-z 　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
'qN'z:GRA$cl R(k 　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。
/tT M?%V7r;vc 　　4.把开口捲紧，固定肉块形状。*sG['T$^_9E*}+v
　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。C0]Rw~!]fq
　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。W2Jr%X2] ?` Z [v YE
　　7.撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
v(C EB/Yrh u_Vr5g9n6Sf jR
　　卤鸡腿
{!^%^IV_)k)Oa [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_075.png[/img](K:uA9YNxs;or
　　鸡腿，黄酒，酱油，白糖，茴香，桂皮
'`l
r!gU Q3t 　　做法：
2k.uG)LE,f1`
] 　　1、鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内；3}*F#H"j i'Y4k$Q&C
　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
!y7l#P3NaJ~"z7A 　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
$u7}/\` ^Z
`o9@vHq)DL 　　柠香欧芹烤鸡腿
W\;H!GpeL%k [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_076.png[/img]
S:jx(J+ai(t 　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎、柠檬汁、橄榄油、生抽、盐、黑胡椒
B uDdEd*_d_#S 　　做法： m0_%B`~(U
g{/z
　　1.鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味。
+r"`5b&e/sd 　　2.蒜切片,备用。
|"},l-XP8[ 　　3.用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟。)UR v%l]8m]
　　4.烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。7D| @KB&m
XT0F4U)j+^`v;g
　　豆豉酱蒸鸡腿'|TBp1T
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_077.png[/img];Zll:fz~
　　鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐-QB.M(Q$U,J
　　做法：
B5U8\bXAbhA 　　1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。c7L
|
h1cb0~ck
　　2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
N'x`&f aLK+va1k#w+? 　　3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀。.F[8[W"O'hi+Z#uH
　　4.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。;AMRrQ E$qC
　　5.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

楼主的这个帖子真棒!第一张鸡腿图的冲击力,就把我馋虫勾出来了!  那个卤鸡腿,我有一种吃法,就是把生姜切片,腌渍一周,然后搭配卤味和烤肉,加上一杯冰啤酒!太棒了,如果有球赛,那就更完美!

香酥鸡腿和烤鸡腿都不错，回去试试

太好了，这个小朋友最喜欢吃了，一定要回家尝试尝试，谢谢

香酥鸡啊，最喜欢了，一般家里不做这个，想吃了只能外面买，这次有做法了，可以尝试一下

好多不一样的鸡腿做法，真是大开眼界了，MARK一下，可以学习一下了

没有奥尔良鸡腿，酱烧鸡腿不科学啊，最好吃的做法了

我挺喜欢吃鸡肉的，鸡肉属于白肉，比猪肉什么的要健康一些

以前就是做红烧鸡腿还有东北的做法鸡腿炖酸菜，由此在外面买了几个刚出锅的鸡腿，吃的比较不错，鸡腿的做法很多，也很好吃，学习了

这个做法比较新颖，待我回家试下，做给我儿子吃，呵呵，多谢分享了:excellence

真棒！焖好的鸡腿过凉后浸入冰水冷却一下是关键，当然还要有密制的调料啊

口水流啊 香喷喷 学习给媳妇做的吃:excellence

每次在外面逛街时看到卖鸡腿时，都流口水，不过考虑卫生，一直没有买过，这次可以学习下，以后自己做。

鸡腿有这么多种吃法，里面用集中还是满喜欢，感谢。

第一次听说豆豉酱蒸鸡腿,看图片觉得很诱人,明天回家做来试试

324345

好多鸡腿做法喜欢:teeth

鸡腿想做的好吃，食材也比较关键，最好别用冻的鸡腿

儿子很喜欢吃鸡腿，学习一下，回去做做试试

鸡腿还是用猪肉汤炖最好吃了！可惜现在没有才鸡腿！

香酥鸡，很喜欢吃，但一直不知道怎么做，家里好偈没工具也做不了，看楼主做好像很简单，回家一定要试一下。