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日式照烧鸡腿[15p]

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鸡腿两只洗净，洋葱、姜、蒜洗净备好。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_2015080518c0ee6c61e9389c.jpg[/img]
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在鸡腿细的一端用小刀划一圈，把鸡腿的皮和筋都弄断。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_20150805b55520704e8933ef.jpg[/img]
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用刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，划到骨头的地方。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_201508050b81157faca1a08d.jpg[/img]
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用手从刀划痕处向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉到粗端的尽头，把相连的肉和筋割断。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_201508053a1e27e7d15f27ea.jpg[/img]
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把鸡肉用刀背剁松，这样在煎制的过程中鸡肉不会回缩，再用叉子在鸡皮上扎几个小孔。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_20150805f3bb05e3121b4c38.jpg[/img]
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洋葱、蒜、姜切末。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_201508053bd2386dc882c323.jpg[/img]
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小碗里倒入2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1 /2汤匙老抽，不用放盐，搅拌均匀调成照烧汁。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_20150805ed0e5ecbe4d69e1f.jpg[/img]
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处理好的鸡肉放入碗中，放入姜末、蒜末、洋葱末。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_2015080560b37e8a28cebd6a.jpg[/img]
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倒入照烧汁，拌匀腌制2小时。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_201508052785080d61f76069.jpg[/img]
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平底锅烧至五成热时，放入腌好的鸡肉，鸡皮朝下，用小火煎制。（不放油，把鸡皮中的油脂煎出，再煎瘦肉部分）[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_20150805f30044b4cc00ced2.jpg[/img]
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鸡皮煎黄时翻面，小火煎。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_201508054d6d08b3dc0078a4.jpg[/img]
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两面煎黄后，把肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。加入少许高汤或水，盖盖焖煮5分钟。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_20150805086ff0ad41b44f26.jpg[/img]
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汤汁浓稠、筷子可以轻松插入时鸡肉已烧熟，开大火收汁，用铲子轻推防止粘锅，关火。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_20150805ebd47e93c6237f4e.jpg[/img]
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出锅，鸡皮朝上摆盘，放入几片胡萝卜装饰。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/05/p320_20150805f20e71b519f84df8.jpg[/img]
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盛入米饭，放上蔬菜和鸡腿，做了一份营养又美味的日式照烧鸡腿盖浇饭。[/size][/list]

日式照烧鸡腿以前一直不知道什么叫照烧今天学习了

看完还是不明白什么叫照烧，是煎的意思吗？

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这道菜吃起来不简单啊，不容易做啊！:excellence :excellence :excellence

外观很不错的样子，另外我也不知道我掌握的这个照烧汁是不是正宗的，日本味淋 50g、日本清酒50g、金兰酱油40g、金兰油膏15g、麦芽糖 10g。制作方法：取锅加入烧开漂去浮沫就行了。成品的味道：口味咸鲜微甜，略带酒香。做照烧鸡排饭跟楼主大同小异，成品色泽酱红，略带酒香，再挤些柠檬汁口感更好。

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看这就有食欲。剔骨除筋之后，鸡肉真的就很熟多了。就是腌制时间等的有点长啊。

照烧鸡腿，我以为是烧烤的，原来是甜味红烧鸡脚的意思，对不起对

看起来也不麻烦，以前还以为挺多工序的，自己做做试试

这也是私房菜的样子看着好像不怎么样啊不知道味道如何呵呵

今天真长见识了，做个鸡腿还这么复杂确实厉害。

其实就用烧鸡酱做 要比这种做法要强百倍 口感好还不咸

就像红烧焖鸡排

就像红烧焖鸡排，日式体现在拼盘配色上，味道应该不错，糖醋做法更好

我解释一下所谓的照烧：通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，西方偏清淡，而中国，香港，台湾与韩国的照烧肉品则口味较重

这个烧鸡腿是很考验刀功的，想要学着做，得把鸡腿骨头剥出来。这两天有时间就照着贴子试煮一次。

没懂日照什么意思，首先看见好大一块鸡腿肉，然后就是煎了又焖了。上菜

看起来很不错的，可以学过来做做:victory :victory

学到一招，鸡腿的筋肉较多，可以用刀背敲松