baobei51 2007-11-8 01:39
暖胃滋补的珍珠糯米丸[8P]
[size=4][color=green]珍珠糯米丸
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糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。
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烹制材料(两人份) r|u
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烹饪材料 Y1?B_
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材料： #dd!{!yW"[
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猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
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腌料： g4W b6A;Iv8K!\
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盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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第一步
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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第二步
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。 %Q$u3jT-d(V
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第三步 } GQ+oF2k
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3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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第四步 8UY-r
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4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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第五步 'i e(?U*m | R
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5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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第六步
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6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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完成
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厨神贴士 4@ \B&S8P
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。 +d0@-~ p&N2FE
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2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
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3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
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4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 7Q|2I2s|s
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5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
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[[i] 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 [/i]]
330130555 2008-3-18 21:30
谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。
wang166 2008-3-26 12:56
这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀
Peter_DK188 2008-3-28 20:55
糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。
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