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小老虎花馍的做法[29P]

1.
s;Z~A;]'h ^{*L 酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
I*nll p4tq I0j [img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338511692126.jpg[/img]9R:F0C!N0FC.Vn
2.
FLO^Ie 加盖醒发至面团原体积2倍大[3}Rtf
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tHN/T7Yb 3.
j{_Zx1|1{ 发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。]k9v-der.Bu
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$M1a\bs m5R^x-j 4.5[A{"_ y)Y&eje
一端用刀切5刀
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EB0Ag~u 5.
Cc{4h.^!g/c.K2K 每一份再切两刀，每3条捏一下q s!r"D^d
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6.
p(foh1{/e-y)ku 然后3个捏在一起，成为小老虎前爪7l C+O:da p`7Hy
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7.
r0^o3{\"n 另一端从上面对折过来M;o&a.e_Ob,r CC
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(cX*La#li{ @ 8.
}8q2z-Ywg+u 上面用小梳子压出对称花纹。

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9.
)bUZL2t\*o1y7Z$x%C 另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
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每条再切2刀`4yRL3q#? hX-c}
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11.
u`D!`ts3t 每3条捏一下，做为老虎的鬃毛
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12.
1^*r&@h9{:_:v#[4o 称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
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把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
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另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
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0|AM!b)P5zi1D u 15.
zz/^D{x 把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。6S0dK-}_-D7xPsQ
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GJ]^k"j| 16.
!?et+Sa R 取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
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另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁
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长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边
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部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
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20.

B1B Z#MY^IY 剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁
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}2C e 21.
#LV-o^:\2l 另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵
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用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰
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.^9Pz'|4r2_6\YU 把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面
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做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。
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25.
!I3s `o[x$I 取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
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2F,};M]&W]K 烹饪技巧?+hgv"a
1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
*KS2y;N}M ^ 2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
\#d@N-zTfh'I 3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮

这个绝对要赞，第一次看到做的这么花哨的馒头，太可爱了

我试过做兔子之类简单的馒头，这么复杂的没试过，而且基本上一发起来就没形状了

不像老虎啊，有点像石狮子，不过作者手艺也棒棒哒，很有创意的面点。

手工复杂很有观赏性，谢谢了，我有有空就做做

好看，不过如果平时如果做来吃，太夸张了，到是年节可以一试。

这个太厉害了。从来没有制作过这么复杂的馒头。感谢楼主分享。

这绝对是个技术活，这个要弄多久啊，很费时间吧

每次看到这些都有受不了的诱惑，一定要去品尝

每次看到这些都有受不了的诱惑，一定要去品尝

先说一句：真的很漂亮，孩子肯定会喜欢！但是总觉得像羊多过像虎

不敢私享，很大家分享一下。不敢私享，很大家分享一下。

面试时我的弱项 没老师教我啊 开眼了谢谢楼主 好好学学

看着挺好的，如果能加点孜然调料，和花卷一样就好了

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山西人做面食那是首屈一指的，造型美观，看起来很有食欲，

这捏面要很长时间吧，好巧的手艺，估计我是做不来了，不知道烤出来是什么味道，应该很香吧，谢谢分享

好花式的菜，我发现这个版块比其他版块都有用，想撩妹的可以看看

楼主真是心灵手巧，能做这么复杂的面食。欣赏啦