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法式凤梨月饼[9P]

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这款月饼最好是有单独的模具盛装后带模烤制，因为面团很软烤制的过程中会导致走形，而且，成品是特别酥松，取出的时候很容易就散开，假如你也使用我用的这种不沾的小模具的话，刷蛋黄液的时候最好还要注意不要刷过多，因为过多的蛋黄液会使月饼沾在模具上不好取出哈，少许的粘连可以用小叉子或者牙签等细而尖锐的东西顺着边挂一下，然后往上一挑再取出就很容易啦。

主料
黄油 (70克) 低筋面粉 (100克) 盐 (2克)
辅料
鸡蛋 (20克) 莲蓉馅 (240克) 白糖 (30克)
厨具
电烤箱
分类
法国菜 小吃 甜味 烘焙 半小时 普通难度

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1软化黄油加糖、盐搅拌均匀，然后倒入鸡蛋，继续搅拌均匀

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2筛入低筋面粉搅拌均匀;然后放冰箱冷藏半小时;(一定要这样做哦)

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3冷藏好的面团等分成12分;把莲蓉馅等分成20克一份，然后搓成圆球备用

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4取一份面团摁扁成圆片，然后包裹上凤梨馅，收口放入模具里

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5所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液

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6然后用叉子轻轻地画出花纹

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7烤箱预热190度10分钟，然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟

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8烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象，稍凉后会有略微的回缩，裂开就不那么明显啦

小窍门：
烹饪技巧： 　　1、这款月饼不需要打发，所以黄油一定要软化的彻底，软到拿不起来的浆糊一样的状态，这样很容易跟其他的材料混合; 　　2、一定要冰箱冷藏面团后再操作，即方便又好造型，如果操作慢导致面团变软，还可以重复冷藏一次; 　　3、操作过程中最好不要过分的揉面团，可以轻轻的揪成一块块的，然后用手轻轻的捏成面皮即可; 　　4、温度和时间上由于各家的烤箱温度差异，不能一概而论，因为里边馅是熟的，所以只要看表面金黄即可; 　　5、最重要的一条，烤熟后的月饼非常的容易散，想要完好无损就要轻拿轻放哦![/size]

看起来挺美味，自己动动手应该也可以做的来

细节什么都把握的太好了！回头学习制作一下，给家里人做一次。

图片配上文字说明，楼主很用心地在发贴，回头学习制作一下

月饼是中国的，为什么会出现法式月饼呢，好奇怪呀

连月饼也有的做，真是卧虎藏龙啊，很适合做早餐

可以学习在家做一下的，楼主很贴心！谢谢！

很喜欢吃台湾的凤梨酥，现在有方子了，可以让家里人试试

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感觉就是菠萝陷的月饼 哈哈 为啥还叫法式的

很喜欢吃台湾的凤梨酥，现在有方子了，可以让家里人试试

蛋糕一直是我的最爱啊 不过为了减肥我还是少吃点吧。

不喜欢 这东西太甜了 我还是喜欢咸的东西