查看完整版本: 原创：学做的一道川菜

原创：学做的一道川菜

手机像素低，凑合看把jga(Hg$c
材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
:Cd|!?&Z7\%W
t"l;vv)u1S!N/m
[img=564,594]http://i12.tinypic.com/4ieqo8m.jpg[/img]{5V X@.r

0e:eiK]&Dpn 2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：
ReT,u_&H3H%G +U0?1P?"U[D&H,_1r
[img=569,691]http://i9.tinypic.com/2d6w005.jpg[/img]
7`2dr;gF7E $UO J.Q(R%LF|x
豆芽：
_*H!W+_mh+v6h
&D(Q8uHQi+Z [img=567,687]http://i14.tinypic.com/2lnvdwz.jpg[/img]-v9LGd:X)]fy7l&UZ'l7gN
O"|^{-r$c4r|'p1TM
热水稍煮以后(白菜在下面) :
/iG hg-B"V'R%t
2PS4X
y j/O9hm [img=565,663]http://i11.tinypic.com/4h3edxk.jpg[/img]|RUPC3s`
r!fxx,N&L(L"UC/E
3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。w2a G.j.yqV,f5Y
#_ Ibl D~;xZO
[img=562,602]http://i14.tinypic.com/2zs4hf5.jpg[/img]
&p~G1u2UhA4N2v +F#a5}0y(He.u*_O
[img=557,643]http://i9.tinypic.com/2rr0xu0.jpg[/img]
g2_Y/Xq5_n#R )_l%yo4y)`(mkf XB9p
4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：y-]p8y8X0Z

$r6uC~.Y @(V [img=556,670]http://i5.tinypic.com/2v3lq93.jpg[/img] s/SR m/x
Z]%I6b~PPDc
滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：
;U3d6L[4Jo
6w-F)`;B0t$Na"GC [img=560,546]http://i3.tinypic.com/2mzfu40.jpg[/img]G XP(@d^u\
(UK'l-\#g-`k@_
煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）
&J9a0~`BL a jb$X0O8X[ z
[img=560,531]http://i13.tinypic.com/48qam9u.jpg[/img]N{b^#xyCStM*I
P4IQ[%G3[9c(I
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
/ZBQU)mim
0@'Q0MQa ^/Z [img=563,504]http://i9.tinypic.com/4c96xc1.jpg[/img],j ^,nS1rn'[F
S&@ vlFo
[img=563,501]http://i12.tinypic.com/2m464jd.jpg[/img]'k+iG8ZY%|Ao
"GCN9[C5y
[[i] 本帖最后由 wkw2008 于 2007-11-20 13:52 编辑 [/i]]

原来是有名的水煮肉片啊，最后一道工序最重要了，热油淋上去吱吱响，这个时候香味就彻底出来了

图文并茂,非常感谢,我学了一招!!期待下次!

开始看的比较迷糊，到后来浇油才知道是水煮肉片 哈哈！！这可是我的最爱呀:excellence

晕，大家都在汤里捞肉片，实在不雅，用漏勺捞也看着别扭，强烈建议改善

这个味道不错的呢，我也喜欢，不过，要放少点辣椒，改天在家做做

哎呀看的要流口水啊，以前经常吃还真的没有做过，今天试试啊！谢谢楼主！

莫非这就是传说中的水煮肉片
IX3dOR 我们吃的饭菜讲究的是色、香、味具全。光看色已经让人流口水了，香就不用说了，
#c4~l8F_8E 就是不知道这味怎么样啊？
A G5XRs 我建议还是少吃太辣的东西比较好啊，吃多了会上火的！}1J-a,z%I)s
本人不吃猪肉，呵呵  
Dn&p0x1bM1P"@ 不过还是要感谢楼主发帖，楼主辛苦了，支持下！ :excellence