whh2002 2016-4-4 08:56
油焖笋[10p]
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【菇の美食】春笋绝对是春天不可错过的食材，而且可以说是只有一段时间中，它的味道是最好的，也就这么十来二十天的时候，能吃到最鲜嫩美味的春笋。过了那段时间，笋就会慢慢开始变老，就不好吃了。绝对是过时不候的美味佳肴，如果你没赶上最佳时节可能真要等到来年了。每年一过立春，家里就会等着春笋上市，腌笃鲜和油焖笋就是其代表作。一般都会选取比较嫩的部位做油焖笋，老人家也能享用，比较老的下半部分就会用来烧汤做腌笃鲜。
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【菇の分享】油焖笋简单容易做，掌握了这些要点，轻松做好它： 秘诀1：笋块先焯水，去草酸，可以去除笋子本身淡淡的涩味 秘诀2：油焖笋，想要做的好，关键词是无水红烧和小火焖干，完全不放一点水 秘诀3：做油焖笋，放油要多些，调味只需要生抽和糖，由于生抽中含有盐分，基本不用再加盐
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【材料说明】春笋4根，油2汤匙（约15ml），生抽2汤匙（约15ml），白糖1茶匙，葱适量
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1. 春笋去外壳，去掉老根（我一般腌笃鲜和油焖笋一起烧，嫩的部位做油焖笋，老的部位做腌笃鲜） 2. 洗净切条（或切块，切滚刀块都可以）入沸水锅焯水后捞出沥干，去草酸
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3. 热锅入油，油温后倒入笋段大火煸炒 4. 不断翻炒后，约3-4分钟后，加入白糖1茶匙炒匀
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5. 待表面有点略微焦黄加入生抽15ML（咸度够，也可以按照吃口再增加点盐） 6. 炒匀，小火收汁即可，最后可撒点葱花点缀
lt520 2016-4-4 12:05
我很喜欢吃笋，各种笋。感谢楼主分享美食:smoke
jimodefeixu 2016-4-5 21:12
看着不错啊。。。色香味俱全。。。。。。。。
lujie7789 2016-4-7 11:35
这个时节正是吃这个的时候，家里几乎天天做，非常简单
yayuan2015 2016-4-7 14:53
这个菜好，我家有笋，正愁咋吃好，这回有好的烹饪方法可以试试啦。谢谢。
sunzhongye 2016-4-7 18:34
吃笋还是要清淡一些吧，要不口感不是不好。
mikexu2016 2016-4-7 21:54
油焖笋我的最爱,但是楼主的怎么没放肉啊,放点肥瘦肉,出油会史笋子更入味阿.
zhuying1982 2016-4-7 22:04
这个季节就应该吃笋，油焖笋最佳:smoke :smoke :smoke
色中圣人 2016-4-8 15:09
小贴士
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
1笋为刮物,不宜多吃,建议1周1-2次就可以了,不要吃的次数太多了;每次建议50左右即可;
2笋含草酸,需要焯水后再食用,不然容易导致结石;
thomasluo1 2016-4-8 16:54
色香味俱全，令人食指大动。一定要吃新鲜的，保鲜的味道完全不一样。
shane9098 2016-4-10 20:30
油焖笋是不错，不过，只是只有笋，未免有些单调啊，若配上五花肉什么的，那可真是油焖笋的一绝啊。
fzying999 2016-4-10 20:39
看起来很美味的样子，可惜我们这里不产笋，只能在网上买干的
xiang541300 2016-4-10 21:57
今年春天，春笋我都吃吐了。最后还融掉了两颗，真是梁飞啊，买多了。
gudusong25 2016-4-10 22:01
喜欢吃竹笋炒肉 很清爽 看着油焖笋 虽然有点辣 不过很想试试看
dongd99 2016-4-10 22:06
油焖笋适龄美食名不虚传，好好狠好:excellence
19880615 2016-4-10 22:33
色香味俱全啊，感觉听不错的，有机会一定试试，谢谢分享！:teeth :excellence
月下孤狼 2016-4-12 22:52
这个能不能不加糖？看起来很好吃，但是听到要放糖，就倒胃口。
kukunt 2016-4-13 00:26
春笋真的是绝世美味啊，太好吃，可惜不能多吃，容易发
一夜九次风流客 2016-4-13 09:51
不放水不放盐油焖笋，倒也是一种做法。其实我更喜欢与肉搭配，俗话说烧笋离不开肉，不错，上好的五花肉确实是笋的最佳拍档，五花肉干煸至微黄，放料酒、生抽、老抽、冰糖，加少许开水炖开，再放入春笋同烧。笋吸油、肉出油，两者相得益彰，肉香中弥漫着笋的清香，烧至肉酥烂、笋入味，就一碗白米饭，绝配！
pasheta 2016-4-13 10:41
看的让人口水直流，可惜我刚查出胃溃疡不能吃笋了，:cry
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