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大良炒牛奶[7P]

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    烹制方法（四人份）　
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#L*Hp5D/~Lf OjP     材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)Lb4HmwC9l"?
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    调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)
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-E8GT%B!m7R 纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁
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;N2Oz&|i{i 鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀待用。sr_2Cswe*t
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g{O'h+CY 基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。B ~c @3FWmi P
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烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。w0} ^(fflk
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E2OiR^0|T 锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒[3tv3\iGAy

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等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。
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+M;p)Qse 贴士
-Z n0P/Qb)`"gWQ:@T.f#e c4RW9r pX
　　　1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差。?AMX#g{
  　　2、炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热，等倒入牛奶蛋白后，要调成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。
5v7R9v~MBu/zd 　  　3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白，才能倒下锅炒，否则炒好的牛奶容易结块。1H2`$bibUn
　　  4、牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。vDbMzmV$up7V

TI'|.P6U%fQ [[i] 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 21:28 编辑 [/i]]

这名字挺奇怪，看着就进来了，不仅有美食，还有美女，炒牛奶听一次听说！

这道菜是属于中国菜？还是属于什么品种?第一次听说啊，美女到是不错。

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这个真是闻所未闻，见所未见啊，还能这么整，估计也是楼主一家了，支持

和油炸鲜奶差不多的做法，不过又加入了虾仁，估计味道不错

大良炒牛奶，此菜配此图，真是绝配。哈哈。

不管这道菜味道如何，这位大良的确让人赏心悦目，秀色可餐。

听见炒牛奶就进来看看了，对怎么炒牛奶很好奇

真的很奇妙，炒牛奶第一次真的这个东西，好好学习学习以后给小孩做肯定喜欢

这个看上去好新奇，就是不知道吃口如何:wad22

涨知识了，牛奶可以炒？不过配图看起来很好吃的样子。

没尝试过的做法~回头试试看......炒牛奶是啥味道!期待期待~

牛奶能炒么....下次收集食材试一试如何了:excellence

牛奶真的能炒？以前只认为是TVB里骗人的，真的没想到啊！

没吃过也是第几次见，满费心思的，看起来非常好！

牛奶还能这样吃？！有点意思，点麻烦，周末也来试试。

姑娘挺漂亮，这奶也不错，第一次见这种做法的，尝尝？

这个应该就是牛奶基围虾吧，当早餐应该是一道营养美味的硬菜啊，收下了，找时间试试:excellence

不错，不错，牛奶不错。条女女也不错，正啊。