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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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9ai$cO3rw6y9rh'v       原 料
s!}5y"FE-B#@5g       带皮青鱼肉350克P;eb}&W
      青菜叶4片B Q |:\y#c8vz
      鸡蛋一个
MU1i_,BO X.s3j9N       咸面包屑75克h!MoL7Xtj]6j
      葡萄汁100克
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
p|&^4tUi2I    2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。