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三杯鸡[12p]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]wZ8l$I5yj/gZ
[size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气
oHSZQ(~%X4xh 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
:ifT-b-NB 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]&E(_ xX*])L$r'k6x
Y
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]
$_1D-M$qV [size=4]鸡腿5只
:J;nq#QWH5[.h"h/b 葱数根 q^
Rg led1@'E
姜十几片@4g%Y{@ md
蒜一整个*ASJ}C%]
米酒八汤匙8R w{H0yDM4W
黑麻油适量
q;} j#n3~~ 生抽三汤匙^*`\)B3aJ2L8^
老抽一汤匙
3V0X+L^ch9l%Y?Y 冰糖二汤匙;hc'_3s-U
罗勒（九层塔）一把
5WY!\7Y#{WG5OZ 红辣椒二根 kn,][_,j
油适量[/size]
2^$B(_vm?6hz3] F8sb7z1sV {~:pV$t
[size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]`.r1YL!zkP(W2G
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[size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]
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[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]
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t-YG~5I [size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size]
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[size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]J/lv |*J,NHj]J
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630373858.jpg/MjUweDA[/img]
6](rj.NVY.J [size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]z
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[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630377322.jpg/MjUweDA[/img]
\gMI7I [size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]8vy+W$ij
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[size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]
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[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size] `#Q8m DT T h+V-qh L4]+\A
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[size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]
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em H5cR+]U^v [size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]
d#U/Q!FYSh [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]
FU$~~ ` [size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size]
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ir(si4R [size=4]12.装盘开吃！[/size]
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[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]
|i[v!hzn.X [size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。o9q,i5K0Mn5?wf
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。
Y^ci#_b#M J 3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]Q~&_,x){5N@$o3G

Uz#~R&\ [[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。

三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。

很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的

这个才不错，学习下怎么弄，回头犒劳下自己

江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下

很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买

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所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油
0xk!Z:ri 油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！

三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！

用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。

支持一下楼主，看着就想吃这种菜，谢谢楼主。

看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教

受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的

这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence

麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence

hao  chi  a:excellence

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence