查看完整版本: 美女厨房黄金猪肉蛋饺

美女厨房黄金猪肉蛋饺

[b][b][b][quote][b][color=Blue][size=2][font=Times New Roman][b]A2F\e/z2P1i*F
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033987.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1289DT20071127095039.jpg[/img][/url]
$`w].P
@ q 美女厨房黄金猪肉蛋饺　　
#m-O&X)gf*a[]!J
`CEaSV4\"\.x |       蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！BK'XN/TwE5{/h
　　4s6mn _I@ B
烹制材料(四人份)
r8]P5if 　　
2xIDOZ4E2Hu 材料：
a(f Z\4t R0^$O 瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)s:Kdz5R
　　
*H_{|C [bD-XW 腌料：X;i@D)Jm4^~-o
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
"QjBU8x:A 　　
4^ZEK~L/q/s[ 调料：　　
-zQIcFN7\ 油(8汤匙)粉(1/2汤匙)y"L9}\e!t9w]

b;XY*W]LB(K [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1290DT20071127095039.jpg[/img][/url]

["K0VXH6y+wgB
1vs[!~j&e8R8EF 1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 6Hd\7CHlO0N6^
Hl['}I6g
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1291DT20071127095039.jpg[/img][/url]8w"|$vW%E@

&vhzh` 2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 #iSi&D"k8M

1m8F)Hmu rt^ [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1966DT20071127095039.jpg[/img][/url].I M%g i@(pv|

#| Xx}$rO p T o 3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
`'wAP` e ?)Om,_+i
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1967DT20071127095039.jpg[/img][/url]V;j4m*~nnt

p J ^3DTC 4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
~S l Se
~3oK-| g$Yg.D DJP
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1968DT20071127095039.jpg[/img][/url] jR%hjQ5x#k
4u%KH\-R\
uE4]
5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
b8hO][d
B
qk;n$g@ r2en
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1969DT20071127095039.jpg[/img][/url]
0Sq}7F[B6ud*L M0f \)Nxi
完成。
@T`Eg1H8D Xs
D"ZW(E(}p [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033986.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1970DT20071127095039.jpg[/img][/url].H6t S*I8]T

U}
j~H-\5z 厨神贴士：
"c S^)KR|S!Ty` 　　]!e&lK!s?I
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。 Zh{,G(m5}
　　
*B:nM7X&M,\M!Q2E 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。-wDs q(T i4]:{X
　　
-@e[xS!Rm0T 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。n7w&X/~*VTP!\3m,^ U
　　
^!G*up'dh)AcO
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。*QicnP!Ut
　　y"|l*whm
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
-dp$s|ChP"h9}U8n

A)BAc[b(Drn2R [/b][/font][/size][/color][/b][/quote][/b][/b][/b]

我也要做下这道菜,:excellence 让这菜发扬光大:shy

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢