昊霖广场 2016-7-29 10:55
二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--披萨[4p+3p验证]
披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪
[t2{qOfvR@ j
}6D'@ q4zf7G
起源3d-^i5D/M8s%`
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢？
x~6T mNG BI
起源：公元前三世纪，罗马历史
o s [&i8E
咖蜜儿的比萨$y5r
?2cO'FN#b
咖蜜儿的比萨
6Xo/\7f,B{
L
记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤%kbLI C eK_
有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。
Qj5]'k w cGJ
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。 fC1I? m0rD"H
据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
2Mh'N(x-L d
]d0j5B'IS8j
-L"zUP,aD#I1[
自家做的就简单多了
eSW? U g.P
制作面团，等待发酵1小时
1_ SF$g6u1U UP
|
C wz
[img]http://pd.photo.51img1.com/gpza/M04/66/76/CgsNeFeavrSAdq1hAADjQusC_o0420.jpg[/img]
;Y)q!x,e;M"uZkH
准备食材，将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝 eqtn d'R
[img]http://api25.yunpan.360.cn/intf.php?method=File.getThumbByNid&qid=124939448&nid=14697598349439846&size=800_600&devtype=web&v=1.0.1&rtick=14697598489957&sign=8b29a79ade3758b96c10ec12a10af942&[/img]
(?#^c&y+{#`q
A
X
k W"}IX!d*E
2E
SLN l
入锅制作酱汁、熬到收汁，涂在面饼上
R\].s(O-g q!w
q
[img]http://api25.yunpan.360.cn/intf.php?method=File.getThumbByNid&qid=124939448&nid=14697598259463360&size=800_600&devtype=web&v=1.0.1&rtick=14697598486127&sign=7667f86e0ba7406a2eb3a9d9d49368a0&[/img]Cr$Vl'K hnG;S8B
h8SMkj2f ?;U2_
发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来T X V)W;|"F qE
[img]http://api25.yunpan.360.cn/intf.php?method=File.getThumbByNid&qid=124939448&nid=14697598129440363&size=800_600&devtype=web&v=1.0.1&rtick=14697598481151&sign=2c99f32032d7f33e9ac587304c53814b&[/img]
v`fS6T c4Z
5C-UA.N h
面饼上放入材料：牛肉、芝士、玉米粒、洋葱等V!ZG?
Or]%D
[img]http://api25.yunpan.360.cn/intf.php?method=File.getThumbByNid&qid=124939448&nid=14697598049464240&size=800_600&devtype=web&v=1.0.1&rtick=14697598489535&sign=85702b6c02a182fd9bc7eb2993067583&[/img]S)u&O.m1e9i4u1A4Vn
fJ$E%tr| _;H0g {
材料放好后放入烤箱。210°上下烤15分钟;y!X3yr Z d4s
[img]http://api25.yunpan.360.cn/intf.php?method=File.getThumbByNid&qid=124939448&nid=14697598489448832&size=800_600&devtype=web&v=1.0.1&rtick=14697598484910&sign=8565ba67f7846b3a898605e697892d07&[/img]4c Jn'_/I'u @:H
m4N%A"u'xq9u T+l8g%[S
新鲜出炉的披萨、第一次做材料放的不多，下次有机会再整个漂亮点的
+a"y"N)?Hlw
6}3[KBaM9Y{e:b8Z
[img]http://api25.yunpan.360.cn/intf.php?method=File.getThumbByNid&qid=124939448&nid=14697597949484429&size=800_600&devtype=web&v=1.0.1&rtick=14697598485467&sign=d809c92b85e418438b73c71d309b9b3b&[/img]
kOB7f LnB
4lU0sg8R"_ti2H;O'q
,dWzEA
+\q
xR-k}-W h
烤箱买了快两个月 、第一次使用 ，味道还是杠杠的 - -7`E[V5|
x
;Z#Y(o0_}S
[[i] 本帖最后由 昊霖广场 于 2016-7-29 10:58 编辑 [/i]]
happydouble 2016-7-30 09:10
披萨的皮制作是难点。现在基本都是买加工后的皮回来制作
笑看风云际 2016-7-30 15:12
说实话我不常吃披萨，一般在棒约翰和必胜客吃到，还有那种大酒店的自助餐里也有。我看楼主的披萨还有进步空间，料是不错的，不过火候好像没人家弄的老到。
在线客服(1)