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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】F2x9F(Jj8q
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]l$sQ
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。/F6D!W$~u*@/]
做法：
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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Zi+p-h 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
R q(X7vw;F7N\]co 3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。J3Pt
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【啤酒五花肉】
myW+y9fJ({6d@8]W [img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]m5p bU7k$LAN
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。 ]$nTs})V
做法：
q'`.eEg8K{"d 1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。g|3o g"F@ Ln2N
2.出锅后切成四方块备用。(U0WJI#@i5g
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。7f2}_ix}mI
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
#m-K.a-v(r-Y 5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
_%p!v2YN3J#gR1K 6.加入适量酱油。
cQ9J^$dk 7.大火煮开，转小火煮至至入味。#dH%rqt4B|
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
?7df-us@t;[/T 9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。)cRZ/C"t#?7L?
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【土豆片烤辣五花肉】0i sH8|GT_/k
[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]L4ik NI
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
G{ WBH6c"pB 做法：
W [ Pmo9] 1.土豆去皮，洗净，切薄片。
K0c;QvL:y5z 2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。(MT xk l BK!O1}
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
+| P,\#M9c5^ 4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
0dB/Q9IC\e5O ▼*V/UT4U~!] S
【农家小炒肉】
*S!X H2O!NB%s_V [img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
k6VBg3a/kK {K 原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。5Zg?1s@GZ;lY
做法：
N7^DGa{"bR&j,x#sQ 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。(` Pfz;}z
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。&o fB3|h#{*Ap
3.倒入切片的五花肉。
w7nUTxD$^R 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
#Xz/BQ] 5.翻炒均匀，加入青红椒。
lf7["W.n;cV(I1_ 6.继续炒匀，加入剁椒。
k8HvG!M ZaSi#y3v 7.加入生抽。)`[DP(^
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
l-Tg$v U7n%m ▼Bm6Qs#g7u.t5T Z S'S
【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

Z)aw i%tlYV 做法：uM X!H4iPP
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
9R \ai9mZR 2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
A(|,W(Ps&G%D4Y ^S ] ▼La!k hU.T
【五花肉蒸白菜】
"l8age}0E{ [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]!CuOp:p5@
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。,wss/s$q ul)D|Y
做法：
R7D$S E{T 1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
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2.葱姜切成丝。
rd.]m mL 3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。#UlG3V3T.Rs%Q3X
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。O$\4{8I2[rL
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
w'o#Z[yQ 6.把五花肉白菜放入蒸锅。x0Xqke4xP6c6R
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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\9B}e[ } 【菌菇五花肉】
^[7D+_T+^ r [img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]
qKk;_yk 原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
]y/K8ml2_ 做法：
6Y%zN4J @,N,gy/x 1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。`l e6rg6D
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
$Fyy&|Y 3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。4gW,x Qqcj#i
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。0KT&Wg lf h8\
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。TR9th+C"C%go!Up#y
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
hYBBd&JFk 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
)ML5]'K+mf? 8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。P~-o.@}b$R"E5g/h
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【家常青椒干煸五花肉】
p6aj{c)Dm:})O9I [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]
7qr,IiI9h+A o)Hg4D 原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。6Z;Zxt"? TQ4fFN#z3F
做法：
V&C5LioQ,N 1.带皮五花肉洗净切片备用。Y)Xr1B#Nrb
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
+jJ)WP4O,bHcY 3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
7f^3y+ArNF 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】:rcJ[rEn;Gj
[img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]
&x't7TR {.S}L~/Sa 原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。zz\%ca
做法：
$h+l4s9` JPs 1.五花肉猪八成熟，切厚片。p
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2.葱姜蒜片。
lQoRE:J$c m 3.青蒜斜切片。/O9t;kjc;Y
4.郫县豆瓣。X Xy }$M
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。I4mZ#I tFx
6.倒入肉片翻炒。
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KiV(h5E2~ 7.炒至肉片卷边。
M$l_$Ek\ 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。:b)lV1s0B)O7s6O#jV
9.再下入青蒜翻炒几下。)g:d9a$M)T
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。(h1D!fHi
注意事项：MzB,c:X
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
p3WI ~W4J&`6X| 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
J4Mw,p4j4V]9L --------------
R-W{y6x\V(d%a 五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
1\;Bp*gR~L
\ 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角@2k"E7Yb` wYj4p7]
这种肉类含蛋白质丰富
9zY-H6{R%O&hx&Bs 虽然是主角，也有不适合它的人群：PbnN3Es$~,? D
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
5}&C"_m+lI1L^(v&B 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴