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卤肉饭[6P]

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2\ W?"x3yk 烹制方法：
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vxX(t*N q 材料：带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋
$HxR oD+w 料头：红葱头、八角、姜米、蒜蓉
"K;V {u+]/rI;T;UF 调料：花生油、花雕酒、五香粉、生抽、冰糖
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7ET6Ow/xsH+H 1  花肉去皮，切成条后再切丁；冬菇泡软后，去蒂切丁；红葱头，姜，蒜头都要切丁。
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aV3rRN 2　在卤水锅里放入猪皮和瑶柱，猪皮可以令卤水胶质更粘稠，瑶柱可以提鲜味。。)}1V,?DJ Tm#q | kK

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3　将红葱头用大火炸酥，盛起待用。
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#o/glqM"iPw K\ 4　炒花肉，逼出花肉里的大部分油份。然后放入姜、蒜、虾米、冬菇粒。
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-Gx`V7jb_~ 5.花肉炒香后，倒入适量花雕酒，下10g五香粉调味，倒入生抽、冰糖，加足量的清水开始卤煮。把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。大火煮滚后，小火煮50分钟左右。待卤肉汁变得浓稠，即可熄火。趁热把酱+v?s0r!x;e:x

2YV/t0Ah3zmN!y 汁淋在饭面上，那才叫一个美味呢。

卤肉饭一定要用红葱头，可是这东西真的不好买。

说到卤肉，虽然食物和处理过程都很重要，但是最重要的是卤汁，卤汁的配料和熬煮将决定成败。:excellence

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。

卤肉饭真的不错，特别是饿的时候可以吃很多碗，我现在就好饿了

看着直流口水不过要是自己做 肉真切不到那个程度。

看上去真的太馋人了！好有食欲啊！有时间做做试试看

有肉有菌有菜有蛋有饭，好全面哦，但是不加盐吗？

对于我这样的懒人来说卤肉饭是最适合我的了，在冬季里，多做一些卤肉放在那里，然后每一天弄一些放在米饭里就行了，谢谢楼主，我照样做一下。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。:excellence

光看就流口水了看来有时间做一些吧谢谢楼主的分享

经常吃这样的卤肉饭，可是都是饭店里的，这里降的还是挺细的，可以试试啊

永和豆浆里的卤肉饭好吃，配方和秘诀有知道的吗？

卤肉饭每次都能吃好多！太好吃了 ，是配饭的最好选择！

这个是我的最爱，但是我自己做不好，回去在试试

这个菜以前做过确实很好吃，尤其是那个汤汁才叫好吃。又馋了

红葱头，就是洋葱吧，我们这都放洋葱,多放点荤油

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比较有食欲  做法也简单   常在外面吃   一定回家自己试试

台湾金兰酱油膏，红标料油 义峰红葱头，用这个才能做出好吃的味道。大家可以用一下，看看。