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五夫醉鸡[1P]

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[size=4]醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。7jPXQg
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原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干't$wlJuS}S
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制作方法：!u#^(JBM E
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1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。z3S:Z)psz ^

%L9Dzd,L0H%F.W 2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。1O!P#kUm;H_6u

;cEH/yYl 3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。2~L7ZO0?;PQ}

$?0|8? uVN ht 4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。1v.z(f5q3b.z7~%D8M#X
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产品特点：块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。
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小茴香 250g is too much .it is too over power the chicken. may be 25 to 10g is good

好有创意的一道菜，回家一定亲自试试看，虽然有点复杂，但是相信味道一定很好，多谢楼主拉！！